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黄鱼豆腐汤 鲜美细嫩营养美味

浙菜黄鱼豆腐汤的做法_这鲜美的想吞掉舌头的鱼汤
时间:2018-02-18 09:40:54 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3286人做过这道菜
黄鱼以其鲜美的味道和丰富的营养流传人间,不管四季、气候如何变幻,黄鱼豆腐汤都不受季节的限制,一直被人们喜爱,黄鱼的鲜美远胜其他的常见鱼类,端午食黄鱼还是地方的传统,其食黄鱼的习俗是不论烹饪方式的,在端午佳节时做上一道黄鱼豆腐汤也很是适合不是么,与家人相伴,鲜美的鱼汤,细嫩的鱼肉、入味的豆腐,都是一种莫大的享受。
食材清单
  • 黄鱼 300克
  • 豆腐 1块
  • 生姜 1块
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 少许
小技巧

1.可以把清水换成高汤,这样就可以不放鸡精。【做饭网】
2.晾干黄鱼后擦干是为了方便煎制,放置鱼皮粘锅。
3.黄鱼本身就有鲜味,所以鸡精可以少加甚至不加。
4.豆腐切好后可以焯水后,放一边等鱼煎好加水后再放入。

黄鱼豆腐汤的做法步骤
  • 黄鱼豆腐汤步骤图1

    1黄鱼用刀刮去鱼鳞,挖去鱼鳃、鱼肚,撕去鱼肚内的黑膜,清洗干净后挂在一边晾干。

  • 黄鱼豆腐汤步骤图2

    2生姜去泥去皮洗净后切成均匀薄片,小葱去根去黄叶切成葱花,豆腐切成均匀的小块。

  • 黄鱼豆腐汤步骤图3

    3取干净的锅,锅中倒入适量油,油热后加入姜片爆香,放入面上擦干的黄鱼,先煎一面,再煎另一面,倒入少许料酒,倒入适量清水。

  • 黄鱼豆腐汤步骤图4

    4大火煮开,倒入切好的豆腐,再次煮沸后连汤带料倒入砂锅,加入适量盐,转小火慢炖20分钟左右,撒上葱花,稍煮一下,加少许鸡精调味后出锅。

变化365

黄鱼的鲜美让人们为其发明了很多的做法,除了《黄鱼豆腐汤》,还有《清蒸黄鱼》、《香酥黄鱼》、《红烧黄鱼》等等的家常做法。