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海参鸡蛋汤 清淡滋补鲜香美味
时间：2018-02-19 17:14:07
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
8730人做过这道菜
“作为日常食疗进补的食材，海参是大多数的人们可以时常食用的药材，海参鸡蛋汤具有很高的营养价值，对于人体大有好处，海参经煮后透明软糯、味道鲜美，配上鸡蛋花的爽滑，香油、葱花的清香，整碗汤水都散发出诱人的鲜美香味，在此新春佳节之际煮上一锅海参鸡蛋汤，再配上年节的盛宴，很是相得益彰。”
食材清单
- 海参 1只
- 鸡蛋 1个
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 香油 少许
小技巧
1.海参可以选干的也可以直接买已经泡好的，干海参需要自己泡发，不要泡发过度。
2.鸡蛋必须完全搅散，倒入锅中时，慢慢的倒入整个锅面，煮好成薄薄的蛋花。
3.海参必须清洗干净体内的【做饭网】 沙土，尤其是两头，需要特别注意，否则会影响口感。
海参鸡蛋汤的做法步骤
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1把海参用刀从中间剖开，去掉体内的沙土，刮掉参内白筋和白皮，清洗干净，用菜刀切大小均匀的薄片，放入碗中备用。
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2鸡蛋去壳敲入干净的碗中，用筷子搅散后放在一边备用；小葱去根、黄叶后切成葱花，放在一边备用。
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3取一个干净的锅，锅内倒入适量水，大火将水烧开，放入切好的海参片煮一分钟，倒入搅好的鸡蛋液，撒入切好的葱花，用锅铲在锅中搅几下，放适量的盐调味，最后滴入一滴香油，然后盛入碗中即可。
变化365
海参是日常进补食材，做法极多，除了清淡爽口《海参鸡蛋汤》，还有非常滋补的《虫草花乌鸡炖海参》、《海参蒸蛋》、《上汤海参粥》。
