您当前的位置：做饭网 > 家常 > 凉菜 > 清爽凉拌马兰头的做法_清清爽爽夏日凉菜
清爽可口的夏日小菜 凉拌马兰头
时间：2018-02-19 17:14:07
厨师：美食情报局
出处：做饭网
3005人做过这道菜
“在炎炎的夏日之时，一些怕热的朋友总是对热气腾腾的菜下不去筷子，更别提有胃口了。其实这很正常，只要我们在夏日的餐桌上摆上几个凉盘冷菜就能解决这类人的烦恼。清爽脆嫩的夏日小菜凉拌马兰头便能成为你的夏日下饭利器哦，今天要给大家介绍这一道清清爽爽的夏日小凉菜，凉拌马兰头，夏天没有什么胃口的朋友，可以学着做一做哦。”
食材清单
- 马兰头 适量
- 五香干 1块
- 笋尖 1个
- 鸡精 少许
- 食盐 少许
- 麻油 少许
小技巧
1.马兰头要经过去根处理，根部的组织不脆嫩，吃起来口感不会很好。【做饭网】
2.用手像拧毛巾一样把马兰头的水分拧去的更彻底，这样马兰头才能更好的吸收料汁的水分，口味更佳。
3.一定要用笋头不要用笋尾，因为笋尖肉质更脆嫩，更适合凉拌入马兰头。
凉拌马兰头的做法步骤
-
1用剪刀剪去马兰头的根部后将马兰头在水中清洗干净并放在镂空的菜篮子中摇两下沥干水分，沥干水分后放置一旁备用。
-
2锅中倒入适量的清水，锅内开大火煮开后，下入之前处理好了的马兰头用热水焯烫两分钟，马兰头焯熟后捞出控干水分。
-
3将控完水分的马兰头一次叠在一起，用手左右像拧毛巾一样把马兰头中的水分拧出来。（这一步很重要，否则做出来的凉拌马兰头不脆）
-
4将准备好的笋头、五香干、马兰头切碎将其放入一个略大的碗中，再在碗中加入适量的鸡精、食盐和麻油，搅拌均匀即可。
营养密语
马兰头清爽的特性还能为人们降暑解热，能起到清肺清热效果。
