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老鸭冬瓜汤 肉质鲜美汤汁浓郁

淮扬菜老鸭冬瓜汤的做法_爱上这肉质鲜美的汤水
时间:2018-02-20 18:53:46 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3404人做过这道菜
老鸭与冬瓜皆为去热消暑的好食材,因此老鸭冬瓜汤非常适合夏季食用,其味道鲜美、营养丰富,不近可以消除暑热,还可以滋补身体;但是老鸭冬瓜汤中加入红枣、枸杞或者中药等热性滋补食材、药材后,就算是在寒冷的冬季,也非常适合体寒需要进补之人食用。
食材清单
  • 老鸭 300克
  • 冬瓜 150克
  • 大葱 适量
  • 枸杞 4克
  • 红枣 8克
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
小技巧

1.鸭块冷水入锅焯水效果更好。【做饭网】
2.如果此汤在夏季食用,可以不放红枣和枸杞,但是体寒的朋友最好还是加一些,可以减少用量。
3.鸭块煸炒出油后再加水炖煮,煮好的汤汁会更浓郁。

老鸭冬瓜汤的做法步骤
  • 老鸭冬瓜汤步骤图1

    1冬瓜去皮去瓤后切成大小均匀的小块,生姜去泥去皮后洗净切成姜片,大葱去黄叶去根后切段。

  • 老鸭冬瓜汤步骤图2

    2把鸭子洗干净后切块,取一个锅,锅中倒入适量水,将切好的鸭块放入,放入几片姜片,大火煮,直到煮出血沫,把鸭块捞出洗净。

  • 老鸭冬瓜汤步骤图3

    3取一个干净的锅,锅中倒入适量的油,下入姜片和大葱煸炒,炒出香味后倒入焯水好的鸭块翻炒。

  • 老鸭冬瓜汤步骤图4

    4直到鸭块煸出少许油,加入适量的水、料酒和枸杞、红枣,大火煮开后转小火煮三十分钟左右,待鸭块煮至八成熟时,加入切好的冬瓜块,再煮上十分钟后加入适量盐调味,煮到冬瓜块成半透明状,盛出碗中食用。

变化365

老鸭作为常见的美味食材,人们为它量身定做了很多美味菜肴,除了《老鸭冬瓜汤》,还有《笋干老鸭煲》、《山药老鸭汤》等等做法。