1.鸭块冷水入锅焯水效果更好。【做饭网】
2.如果此汤在夏季食用,可以不放红枣和枸杞,但是体寒的朋友最好还是加一些,可以减少用量。
3.鸭块煸炒出油后再加水炖煮,煮好的汤汁会更浓郁。
1冬瓜去皮去瓤后切成大小均匀的小块,生姜去泥去皮后洗净切成姜片,大葱去黄叶去根后切段。
2把鸭子洗干净后切块,取一个锅,锅中倒入适量水,将切好的鸭块放入,放入几片姜片,大火煮,直到煮出血沫,把鸭块捞出洗净。
3取一个干净的锅,锅中倒入适量的油,下入姜片和大葱煸炒,炒出香味后倒入焯水好的鸭块翻炒。
4直到鸭块煸出少许油,加入适量的水、料酒和枸杞、红枣,大火煮开后转小火煮三十分钟左右,待鸭块煮至八成熟时,加入切好的冬瓜块,再煮上十分钟后加入适量盐调味,煮到冬瓜块成半透明状,盛出碗中食用。
老鸭作为常见的美味食材,人们为它量身定做了很多美味菜肴,除了《老鸭冬瓜汤》,还有《笋干老鸭煲》、《山药老鸭汤》等等做法。