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营养大补汤 清炖乌鸡汤

粤菜美味至极的清炖乌鸡汤的做法_汤汁鲜美肉质鲜嫩
时间:2018-02-20 18:46:12 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3885人做过这道菜
自古乌鸡就是大补食材,无论是大病初愈还是女性孕期体虚都是极好的补虚益气的食材,乌鸡汤也是老妈最爱的羹汤,不仅口感鲜美不油腻还能够补虚益气,从小老妈就经常给煲乌鸡汤饮用。今天小编就给大家分享一份汤汁鲜美的乌鸡汤——清炖乌鸡汤的制作方法,其清淡爽口,肉质细嫩香酥。
食材清单
  • 乌鸡 1只
  • 大枣 适量
  • 山药 适量
  • 玉米 1根
  • 红萝卜 1根
  • 适量
  • 适量
  • 八角 2个
  • 花椒 10个
  • 山楂片 5个
  • 料酒 30克
  • 食盐 适量
小技巧

乌鸡在焯水的时候,待水沸腾后继续在煮2分钟左右,这样便于更好的去除它的腥味,乌鸡的腥味不太好除,所有除了放料酒以外加入葱姜更有效。【做饭网】

清炖乌鸡汤的做法步骤
  • 清炖乌鸡汤步骤图1

    1准备乌鸡:首先将乌鸡清洗干净切块,并剪去爪子的指甲,然后放在清水之中侵泡半个小时左右,泡出血水并冲洗干净。

  • 清炖乌鸡汤步骤图2

    2准备备料:将山药清洗干净去皮切块,并泡在清水当中。胡萝卜清洗干净切块备用,玉米依然切段备用,红枣清洗干净备用,葱切段,姜切片。

  • 清炖乌鸡汤步骤图3

    3乌鸡焯水:放入侵泡好的乌鸡,倒入大量的清水,再放入少许的葱、姜与料酒,然后开大火将其煮沸,待后将乌鸡块捞出,并去除浮沫。

  • 清炖乌鸡汤步骤图4

    4将焯好的乌鸡块重新放入锅内,并放入葱段、姜片与八角花椒山楂片包成的料包,最后向锅内倒入大量的热开水,用大火煮开。

  • 清炖乌鸡汤步骤图5

    5待其煮开后,用小火炖20分钟,然后一次放入胡萝卜和山药块,煮10分钟左右即可。再向锅内放入大枣与玉米,继续小火焖炖20分钟左右即可。

  • 清炖乌鸡汤步骤图6

    6待其焖炖好后,向锅内放入少许的食盐,并微微搅拌,即可关火出锅。

营养密语

清炖乌鸡汤中含有丰富的蛋白质,乌鸡汤可以调养身体改善体质,补血活血、补中益气、补虚补血,经常食用还可以美容养颜使得肌肤细腻光滑,此汤最适合体虚病愈的人食用。