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养生保健大补汤 乌鱼汤

淮扬菜清淡爽口乌鱼汤的做法_最适合大病初愈后食用
时间:2018-02-21 12:10:20 厨师:大耳朵 出处:做饭网 4633人做过这道菜
“乌鱼”对于我们这种内陆人来说,真的很少见更少听,但之前总是听人说大病初愈后除了喝乌鸡汤就属乌鱼汤最补人,如果说乌鸡汤是女人的灵药,那乌鱼汤就是大家的灵药,男女老少皆宜。今天我和大家来具体讲述一下乌鱼汤的独特的制作,简单易学,口感清淡爽口,不油腻,它一定会成为你下一个最爱的食补佳汤。
食材清单
  • 乌鱼 3只
  • 适量
  • 鱼露 适量
  • 猪肉 50克
  • 红枣 5个
  • 少许
小技巧

1、在煮乌鱼汤的油一个细节就是先要将乌鱼汤与红枣一起焖煮,不加任何调味剂,这样等鱼本身的香气溢出后再添加调料。
2、煎鱼是为了去除鱼腥味,包括导入了一些料酒也是为了除腥味,不影响汤的口感。【做饭网】

乌鱼汤的做法步骤
  • 乌鱼汤步骤图1

    1清理乌鱼:首先取新鲜的活乌鱼,先将其敲晕,然后开始去鱼鳞 、内脏等,并用清水将其清洗干净备用。

  • 乌鱼汤步骤图2

    2准备配料:将猪肉先去除白色油脂部分,然后将其切成小块,再将红枣洗净去核,并切块备用。再起锅倒油,油热放入乌鱼,再倒入料酒煎鱼5分钟左右捞出。

  • 乌鱼汤步骤图3

    3起砂锅将准备好的乌鱼、猪肉块、红枣依次放入锅内并添加适量的清水,开始大火焖煮20分钟左右。

  • 乌鱼汤步骤图4

    420分钟后,向锅内放入鱼露,开始小火焖煮20分钟左右,取适量盐放入锅内搅拌均匀,即可关火将其盛入碗中,一份鲜美的乌鱼汤就可以食用了。

营养密语

乌鱼又名黑鱼,其含有丰富的蛋白质与矿物质,乌鱼汤可以补虚,能够利水消肿、补脾益胃,对于肝硬化、心脏水肿等具有一定的缓解治疗作用。