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传统经典名菜 酥肉汤

美味经典酥肉汤的做法_川菜中的佼佼者
时间:2018-02-21 16:10:47 厨师:大耳朵 出处:做饭网 5311人做过这道菜
大家吃火锅时都爱点一份小酥肉,可是你知道小酥肉不仅可以再火锅里涮着吃,炒着吃,它还可以制作成鲜美的美味佳汤,名曰酥肉汤,酥肉汤是一道经典的川菜,汤鲜味美,肉质酥烂,口感美味鲜香。今天小编就想和大家一起分享这道汤汁鲜香的美味佳肴——酥肉汤的具体制作步骤。
食材清单
  • 里脊肉 1块
  • 菠菜 适量
  • 柠檬 1个
  • 生姜 1块
  • 生粉 15克
  • 面粉 30克
  • 八角 2个
  • 15克
  • 料酒 15克
  • 五香粉 15克
  • 小苏打 10克
小技巧

在制作小酥肉时,要注意将里脊肉要西安拍打松软在切成条状,这样炸出来的肉会鲜嫩酥软,口感会更加诱人。【做饭网】

酥肉汤的做法步骤
  • 酥肉汤步骤图1

    1准备酥肉食材:将里脊肉切成大小均匀的小条,盛入碗内,在切半个柠檬挤入一些柠檬汁。再继续加入盐、料酒、五香粉、苏打粉、面粉、生粉并且顺着一个方向搅拌均匀。

  • 酥肉汤步骤图2

    2准备配菜:将菠菜去除根部,然后清洗干净备用,生姜清洗干净后切片备用。

  • 酥肉汤步骤图3

    3炸制酥肉:起锅倒油,油开始起小泡后放入搅拌好的肉条,注意在放肉条的时候要一个一个的放,待其炸制金黄后捞出沥干油分备用。

  • 酥肉汤步骤图4

    4另外起锅倒入清水,待水烧开后放入八角与姜片,再继续放入酥肉与菠菜,小火将其煮至沸腾。

  • 酥肉汤步骤图5

    5待其沸腾后关火,然后放入少许盐与几滴香油调味并搅拌均匀,然后再盛入即可食用了。

营养密语

酥肉汤具有滋阴润燥、补虚强体、补肝血、益肾精的功效,它还具有治疗食欲不振等症状,也能缓解由于脾虚肾虚等引发的一些疾病,也能缓解缺铁性的贫血,使得人精血充旺。