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玉米油版老式面包 蓬松绵软口感香甜

玉米油版老式面包的做法_蓬松绵软口感香甜
时间:2018-02-21 18:47:19 厨师:王晓茜 出处:做饭网 3663人做过这道菜
吃惯了现在的香浓可口的面包忽然很想念小时候的老式面包,蓬松可口,吃起来又软又松,即使是牙口不好的老年人也可以放心吃。今天,小编做的这款老式面包不是用黄油,是用的普通的玉米油,味道比黄油做出来的更清爽一些,而且热量低,吃着更健康。
食材清单
  • 高筋面粉 300克
  • 普通面粉 100克
  • 奶粉 18克
  • 鸡蛋 1个
  • 蜂蜜 6克
  • 酵母 4克
  • 5克
  • 细砂糖 80克
小技巧

1、老式面包最主要的是发酵,最好发酵两到三次以上,否则不容易成型。
2、最后烤制老式面包的时候一定要在烤盘底部刷一些油,要不然模具不容易脱下来,面包容易粘连。【做饭网】

玉米油版老式面包的做法步骤
  • 玉米油版老式面包步骤图1

    1把一部分高筋面粉、普通面粉用细孔筛筛一下,酵母粉先用水混合均匀,把过筛后的面粉混合后,倒入酵母水,再接着加入清水,用手使劲揉制成面团。

  • 玉米油版老式面包步骤图2

    2面团揉好后,盖上一层保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵,大约两个小时左右,面积膨胀并且上面有很多小孔就说明发酵成功了。

  • 玉米油版老式面包步骤图3

    3把剩下的高筋面粉、普通面粉进行过筛后,先加入打好的鸡蛋液、盐、和玉米油混匀后,和发酵好的面团糅合到一块。

  • 玉米油版老式面包步骤图4

    4最后揉和成一个外表光滑的面团,放到盆子里,用保鲜膜继续包好,进行发酵,发酵到面积差不多是原来面团的两倍大小就行了。

  • 玉米油版老式面包步骤图5

    5在案板上先撒一些干面粉,接着把面团均匀分成九份,用手在案板上轻轻揉搓成细长条,摆在案板上。

  • 玉米油版老式面包步骤图6

    6把面条首尾相接后对折一次,接着一只手固定不动,另一只手顺着一个方向拧,像拧麻花那样,拧成麻花后把开始拧的那端塞入固定的那端,九份依次做出花型。

  • 玉米油版老式面包步骤图7

    7提前打开微波炉进行预热,在烤盘底部刷一层油,把拧好的面包花型放入烤盘,烤盘旁边放一杯热水增加湿度,再次进行发酵。

  • 玉米油版老式面包步骤图8

    8发酵好的面包就填满了整个烤盘,拿出来在面包表面刷一层清水后,将烤箱变成烘烤状态,再把烤盘放入烤箱,进行烘烤。

  • 玉米油版老式面包步骤图9

    9大约半小时左右,面包表面变成金黄色,就可以取出来了,把蜂蜜用温水或冷水冲开,用刷子刷取后涂抹在面包表面,进行脱模就可以开吃了。

营养密语

老式面包的营养十分丰富,面粉是我们常食用的可以产生饱腹感的主食之一,鸡蛋营养价值高,玉米油是从玉米胚芽中提拉出来的,不饱和脂肪酸含量高,对身体有益,这款面包不仅老年人和孩子可以吃,就是血糖、血脂高的人也可以放心食用。