1.羊肉必须要焯水后再煮,这样可以去膻味。
2.可以不必非要用羊肋排炖羊汤,也可以选别的,比如羊骨、羊肉什么的。
3.羊肉膻味较重,炖煮过程中可以不盖锅盖。【做饭网】
1羊肋排冲洗干净后切成均匀小段,小葱、香菜去根去黄叶洗净后切成葱花、香菜末,放在碗中备用。
2取一个干净的锅,锅中倒入适量冷水,放入剁好的羊肋排,大火煮至羊排浮起,用漏勺捞出羊排,冲洗干净。
3倒去脏水洗干净锅,重新倒入足够多的清水,放入焯水后的羊排。大火煮开转中火,炖煮大约1小时左右,煮至羊肉烂熟。
4用汤勺从锅中舀一勺热汤放入装了葱花、香菜末的碗中,再把热汤连葱花、香菜末倒入正在煮的锅中,放入适量盐、白胡椒粉调味,热腾腾的家庭羊汤就完成了。
羊肉作为冬季的暖身必备,做法很多,除了清淡的《家庭羊汤》,还有各种味道浓郁的《碳烤羊排》、《羊肉炖萝卜》、《红焖羊肉》等等美食。