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绿蒜 颜色奇特令人回味

绿蒜的腌制方法图解_颜色奇特令人回味
时间:2018-02-22 10:09:31 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 9382人做过这道菜
绿蒜是腊八时节的特色美食,流传于北方,在南方很少见到,但是其风味独特,颜色碧绿,味道酸辣诱人,是一道引人垂涎的北方特色小吃,经腌制后的绿蒜味美且香气宜人,用来与北方人爱吃的饺子搭配最是合适,放入各家味道各不相同的凉拌菜中就更是合适不过了,酸辣下饭,就着它可以一下吃好多主食。
食材清单
  • 紫皮蒜 适量
  • 米醋 适量
小技巧

1.腌腊八蒜必须要用紫皮蒜,白皮的蒜不容易腌制成功且费时较长,颜色也较不好看。
2.腌腊八蒜要用米醋,白醋腌制的味道不太好,别的玫瑰醋什么的味道不够纯正。
3.腌制食品最好等20天后食用,这样比较健康。【做饭网】
4.容器必须是无油干净的,洗干净后用热水冲洗几遍可以消毒杀菌。

绿蒜的做法步骤
  • 绿蒜步骤图1

    1把去好皮去掉膜且表面完好无破损的紫皮蒜头清洗干净,放在干净的容器中控干水份后备用。

  • 绿蒜步骤图2

    2取一个干净无油的玻璃容器,用热水冲洗几遍晾干后,装剥好的3/4紫皮蒜头到容器中。

  • 绿蒜步骤图3

    3倒入米醋到玻璃容器中,米醋倒至瓶口,然后盖紧盖子放在阴凉却能见到阳光的地方,大概腌制半个月到一个月,蒜的颜色变成翠绿,绿蒜就腌制好了。

变化365

紫皮蒜是东北的常食之物,不管是生吃还是处理一下后食用都很盛行,除了风味独特的《绿蒜》,还有比较常规的《蒜蓉烤虾》、《蒜泥白肉》、《酱大蒜》、《糖醋大蒜》等等。