一般去除血腥味都要加料酒或者是醋,但由于我在焯牛尾时焯的时间较长也放入了葱姜,后续还有长时间的煮,可以不用加料酒,加料酒会影响后面牛尾汤的口感。
1将牛尾清洗干净然后切片,并放入煮锅中倒入适量冷水,并切一些葱段与姜片一同放入锅中,大火将其煮沸后在煮5分钟左右,捞出备用。【做饭网】
2先将捞出的牛尾用清水冲洗干净,然后另起一锅倒入大量的清水大火烧开后,将牛尾放入锅中,继续煮至沸腾,然后去除锅内漂浮的浮沫。
3再采用中小火将牛尾炖上2个小时左右,直至牛尾熟透了即可盛入碗中,并依次加入葱末、蒜沫、生抽、胡椒粉、香油,然后搅拌均匀腌制15分钟左右。
4在锅内剩余的煮过牛尾的汤中放入清洗干净的大枣,然后倒入牛奶再次用大火煮至沸腾。
5待沸腾后将腌制好的牛尾倒入锅内继续小火焖煮至沸腾,然后撇去汤上的浮沫。
6再继续向锅内加入少许盐、胡椒粉与枸杞,并搅拌均匀,在煮上10分钟左右即可关火出锅。
牛尾汤具有润肺补肾、强身健体的功效,对青少年的发育具有促进作用。不仅如此,牛尾中还含有烟酸、叶酸等稀缺营养成分,对骨骼发育也有一定的促进作用。