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经典创意美味 爆炒乌鸡

广西佳肴爆炒乌鸡的做法_口感酸辣浓郁美味十足
时间:2018-02-22 11:10:34 厨师:大耳朵 出处:做饭网 5952人做过这道菜
乌鸡这种大补食材想必大家都很熟悉了,它能够给我们身体补充很多种营养元素。但是大家对于乌鸡最传统的烹饪方式就是制作乌鸡汤,但很多人喜欢重口一些的食物,就有了桂林著名的一道的佳肴——爆炒乌鸡,其口感酸辣浓郁美味十足,营养也是相当的丰富。不仅如此这道佳肴在很多地方都备受欢迎,深受男女老少喜爱,今天小编和大家讲述具体的烹饪方式。
食材清单
  • 鸡肉 1只
  • 青椒 5根
  • 辣椒粉 15克
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 食用油 适量
  • 小葱 1根
  • 1块
小技巧

在炒乌鸡时注意火候,一般采用中小火,因为是煮熟的乌鸡如果在用大火会使得肉质不够嫩,会有点老影响口感。【做饭网】

爆炒乌鸡的做法步骤
  • 爆炒乌鸡步骤图1

    1准备熟乌鸡肉:首先将乌鸡洗净切块,然后切取一些葱段、姜片,起锅倒入清水放入鸡块与葱段、姜片并滴入一些料酒将鸡块煮熟备用。

  • 爆炒乌鸡步骤图2

    2准备配菜:将青椒清洗干净,然后采用斜切的方式将其切成青椒段备用。

  • 爆炒乌鸡步骤图3

    3首先起锅到油,油热后放入青椒,并爆炒至5分熟,然后 放入一些盐翻炒均匀后倒入煮熟的鸡块继续翻炒,然后沿着锅一边倒入可以淹没一半菜的热水。

  • 爆炒乌鸡步骤图4

    4倒好热水后盖上锅盖采用中小火收汁,待15分钟后,向锅内放入一勺辣椒粉,并搅拌均匀。

  • 爆炒乌鸡步骤图5

    5继续焖煮5分钟左右,即可出锅,一份美味的爆炒乌鸡就可以上桌了,这可是相当美味的下饭菜。

营养密语

爆炒乌鸡中营养元素含量很多,包括多种维生素、烟酸以及十多种氨基酸,经常食用可以补虚益气、滋阴补肾、养血益肝,不仅如此还可以调节人体免疫功能。