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川味麻椒鸡 鸡肉的鲜嫩衬托出来

川味麻椒鸡的正宗做法_鸡肉的鲜嫩衬托出来
时间:2018-02-23 11:40:56 厨师:琉璃 出处:做饭网 7156人做过这道菜
很多人都知道椒麻鸡,是新疆比较出色的美食,但是小编今天要介绍的是四川地区的椒麻鸡,做法更是简单,比较符合现代人的口味,把鸡肉的天然鲜嫩全部衬托出来,绝对是一道解馋的美食,接下来就请看看这道川味麻椒鸡的做法。
食材清单
  • 鸡腿 1个
  • 花椒 40克
  • 八角 适量
  • 酱油 50毫升
  • 鸡汤 50毫升
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 味精 适量
  • 麻油 适量
  • 少许
  • 小葱 适量
小技巧

1、一定需要把鸡腿先煮制快熟为止,然后再放入冰水当中,可以使鸡肉更加的鲜嫩。
2、椒麻汁自己调制的味道会更好,也比较的香,觉得麻烦可以去超市购买现成的。【做饭网】

川味麻椒鸡的做法步骤
  • 川味麻椒鸡步骤图1

    1首先处理一下鸡腿,清洗干净放入锅里,再加入葱花、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶和清水,转到中火进行煮制,直到鸡腿刚刚变熟后捞出来(不喜欢吃皮的可以提前清除掉)。

  • 川味麻椒鸡步骤图2

    2在碗里放入冰水,再加入刚捞出来的鸡腿进行漂凉,等冷却之后捞出来沥干水分,用刀切成块,大约4*1.5厘米左右的大小即可,放入盘中。

  • 川味麻椒鸡步骤图3

    3在炒锅里放入花椒,转到中火进行炒制,等到有香味飘出后关火,盛入案板上,用擀面杖压碎即可。

  • 川味麻椒鸡步骤图4

    4在小碟子里放入花椒碎、葱叶、细盐、酱油、味精、麻油、鸡汤,用筷子搅拌均匀,做成椒麻汁即可。

  • 川味麻椒鸡步骤图5

    5最后把调制好的椒麻汁浇入切好的鸡块上面,均匀一点口感会更好,现在就可以吃了,是不是很简单。

营养密语

鸡肉里拥有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分,有助于增强人们的体质,并且很容易被人体吸收。