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干豇豆烧肉 肉酥而不烂

干豇豆烧肉的家常做法_肉酥而不烂
时间:2018-02-23 11:40:56 厨师:琉璃 出处:做饭网 3975人做过这道菜
做菜的人都知道,干豇豆是很少用到的,不是因为不好吃,是比较的难做成美味,小编就来介绍一款这道干豇豆烧肉,是一道非常好的下饭菜,肉酥而不烂也不肥腻,融入豇豆的味道更加的好吃,接下来就请看看这道干豇豆烧肉的家常做法。
食材清单
  • 五花肉 500克
  • 豇豆 适量
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 少许
  • 生姜 少许
  • 料酒 适量
小技巧

干豇豆必须提前泡制好,这样泡好的干豇豆炒制后,吃起来会比较的好吃,香醇。【做饭网】

干豇豆烧肉的做法步骤
  • 干豇豆烧肉步骤图1

    1首先把五花肉处理一下,把表面的毛清除掉,用刀切成方块,大约2*2厘米左右即可,清洗干净放入碗里。

  • 干豇豆烧肉步骤图2

    2把干豇豆放入大盆里,倒入清水进行泡制,等其泡发之后捞出来,沥干水分后用刀切成段状,长度可以随意。

  • 干豇豆烧肉步骤图3

    3把生姜的外皮削去,用刀切成片状,八角、桂皮和花椒清洗干净,沥干水分一同放入干净的大盆里。

  • 干豇豆烧肉步骤图4

    4在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高之后放入白糖进行煮制,等到白糖融化后变成焦糖色即可。

  • 干豇豆烧肉步骤图5

    5之后放入五花肉块进行煸炒,看到表面都沾上焦糖就可以浇入料酒、放入八角、桂皮、花椒和生姜片继续炒制,直到有香味飘出。

  • 干豇豆烧肉步骤图6

    6之后加入黄豆酱,转到小火翻炒,再添加干豇豆段和盐翻炒均匀,添加清水盖上锅盖进行炖制,大约40分钟,直到干豇豆煮透。

  • 干豇豆烧肉步骤图7

    7最后转到大火进行烧制,等到锅里的汤汁煮开后,再调为小火继续烧,直到锅里的汤汁收干后就做好了。

变化365

豇豆的做法还有很多,比如《牛肉炒豇豆》、《梅干菜炒豇豆》、《酸豇豆炒肉末》等。