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夹一口咸鲜新吃法 三鲜奶豆腐

内蒙古三鲜奶豆腐怎么吃_夹一口咸鲜新吃法
时间:2018-02-24 10:02:45 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 4122人做过这道菜
自从《舌尖上的中国》中提到了内蒙古奶豆腐,就分外感兴趣。买来奶豆腐后就开始研究做法,除了一般的拔丝做法外,喜欢咸口的家里人就按照豆腐的做法,做出了这道三鲜味的奶豆腐。这道三鲜奶豆腐不止口味咸鲜美味,而且炸过的奶豆腐外壳酥脆,咬一口还能拉丝呢,吃起来很有奶酪的口感,非常不错呢。
食材清单
  • 奶豆腐 1块
  • 鸡蛋 1个
  • 洋葱 0.5个
  • 胡萝卜 30克
  • 扇贝 80克
  • 虾仁 150克
  • 鲜鱿鱼 200克
  • 少许
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 海鲜酱油 适量
  • 番茄酱 适量
  • 食用油 适量
小技巧

1.每块奶豆腐每个面都要均匀沾上蛋糊,方便煎炸。【做饭网】
2.蚝油,番茄酱和海鲜酱油的量可以根据喜欢的口味添加。
3.这道菜炸奶豆腐不需要炸到每面金黄,只要炸到定型外壳不软就行。

三鲜奶豆腐的做法步骤
  • 三鲜奶豆腐步骤图1

    1鸡蛋打入大碗中,放入适量淀粉搅拌均匀,加入切成小块的奶豆腐,将每块奶豆腐均匀沾上蛋糊即可。

  • 三鲜奶豆腐步骤图2

    2锅中倒入能适量食用油,加热至油温七成热后转中火,放入沾好蛋糊的奶豆腐块煎炸至微黄定型即可捞出控油。

  • 三鲜奶豆腐步骤图3

    3将处理干净后切花刀的鲜鱿鱼块,虾仁和扇贝放在料理碗中,加入少许盐,适量料酒和胡椒粉拌匀腌制,汆烫捞出备用。

  • 三鲜奶豆腐步骤图4

    4胡萝卜和洋葱洗净后,放在案板上用刀切成小丁。适量淀粉放在小碗中,加少许清水,用勺子拌匀备用即可。

  • 三鲜奶豆腐步骤图5

    5炒锅内倒入少许食用油加热,放入切好的洋葱丁和胡萝卜丁煸炒出香,加入蚝油,番茄酱和海鲜酱油调味即可。

  • 三鲜奶豆腐步骤图6

    6锅中倒入调好的淀粉水拌匀,煮至汤汁浓稠后,放入虾仁,鱿鱼块,扇贝和奶豆腐,翻炒均匀。三鲜奶豆腐即可出锅装盘。

变化365

奶豆腐除了这种三鲜做法外,还有最简单的煎炸做出的《拔丝奶豆腐》,香甜酥脆,也是很好吃的小食呢。