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菠萝古老肉 口感清新不油腻

粤菜菠萝古老肉的开胃做法_一家老小都爱吃
时间:2018-02-24 10:27:30 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3145人做过这道菜
菠萝古老肉,我第一次吃这道美食的时候一直误以为这是一道东南亚美食,因为将菠萝用作菜肴,我的确是第一次见这种吃法。后来了解才知道这原来是一道正宗的广东菜,而且从清朝时期就有这道美味了,可谓是历史悠久。其口感清爽不油腻,且口味酸甜爽口,不仅能增加食欲,也很开胃,一家老小都爱吃。现在我们就一起来解析粤菜菠萝古老肉的做法!

食材清单
  • 里脊肉 适量
  • 红色彩椒 1个
  • 绿色彩椒 1个
  • 黄色彩椒 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 30克
  • 番茄酱 适量
  • 料酒 10毫升
  • 5克
小技巧

里脊肉再切条之前最好可以用刀背拍打一下,这样能够令肉质松软,【做饭网】
炸过之后入口更香酥。

菠萝古老肉的做法步骤
  • 菠萝古老肉步骤图1

    1处理菠萝:首先将菠萝纵向切半,然后在截面划出长方形,并挖出菠萝,将其切块,备用。

  • 菠萝古老肉步骤图2

    2准备配菜:将红、黄、绿彩椒清洗干净,并分贝切成小块,放置盘中备用。

  • 菠萝古老肉步骤图3

    3准备里脊肉:取一块里脊肉将其切成梅花条,然后将其放入碗中,依次加入料酒、盐、鸡精,并打开一个鸡蛋取其蛋清倒入碗中。

  • 菠萝古老肉步骤图4

    4将里脊肉与调料搅拌均匀后腌制15分钟,然后取里脊肉条放入淀粉当中裹上一层淀粉,备用。

  • 菠萝古老肉步骤图5

    5起锅倒油,待油热将裹好淀粉的里脊肉放入锅内,炸制变色捞出。再次待油温够热后将里脊肉进行复炸,至金黄色将其捞出备用。

  • 菠萝古老肉步骤图6

    6起锅倒油,油热后倒入切好的彩椒,清炒至熟,将其盛出备用。将番茄酱倒入锅中,再加入一些白糖,将其煎至融化。

  • 菠萝古老肉步骤图7

    7待番茄酱与白糖融化后将炸好的里脊肉倒入锅中,翻炒至挂酱,倒入彩椒煎炒片刻后,在放入菠萝块炒熟为止。

  • 菠萝古老肉步骤图8

    8待其炒熟后关火,将其放入事先挖空的菠萝壳中,菠萝古老肉就可以食用了。

营养密语

菠萝古老肉中各种维生素的含量以及蛋白质含量相当的高,它不仅有助于人体消化,还能够预防动脉血管的硬化。