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淮扬美味佳肴 红烧狮子头

淮扬红烧狮子头怎么做好吃_醇香味浓有嚼劲
时间:2018-02-24 10:27:30 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3883人做过这道菜
说起正宗的淮扬菜,大家最熟悉的莫过于红烧狮子头。小时候第一次知道这道菜肴,还是来自于一部电视剧。后来吃到了正宗的红烧狮子头才知道什么是人间精品,醇香味浓有嚼劲。今天小编特地将偷师到的淮扬红烧狮子头怎么做好吃的秘诀分享给大家,希望每一个人都可以品尝到这份独特的美味!
食材清单
  • 猪肉馅 500克
  • 莲藕 5克
  • 鸡蛋 1个
  • 生粉 15克
  • 1块
  • 小葱 1根
  • 6克
  • 白糖 4克
  • 老抽 25毫升
  • 八角 1个
  • 料酒 10毫升
小技巧

在制作丸子时,放好所有调料后,最好戴上手套用手直接搅打,手更有劲,这样制作出的丸子才会鲜嫩多汁且不腻。

红烧狮子头的做法步骤
  • 红烧狮子头步骤图1

    1猪肉馅放入碗中,然后依次加入盐、糖与老抽。取清洗干净的葱切上少许葱花,生姜切一片并剁成姜沫,并将姜沫与葱花放入肉馅中。

  • 红烧狮子头步骤图2

    2再继续将一片莲藕切成小丁,然后将其放入肉馅中,并打入一颗鸡蛋,再放入生粉,将其搅拌均匀。

  • 红烧狮子头步骤图3

    3用手多次摔打碗内的肉馅,然后用手的虎口处将所有肉馅挤成一个个圆形丸子,并放置碗中备用。

  • 红烧狮子头步骤图4

    4起锅倒入油,待油温8成后,将所有丸子放入锅内炸制金黄,大约10分钟,将其捞出备用。

  • 红烧狮子头步骤图5

    5首先将生姜切片,葱斜切成片。起锅倒油,油热将八角、姜片、葱片一同放入锅内爆炒至香,然后倒入清水、料酒、老抽,将其煮至沸腾。

  • 红烧狮子头步骤图6

    6待其沸腾后再继续放入一些盐与糖,再倒入炸好的丸子,然后焖煮20分钟收汁,盛入盘中就可以食用红烧狮子头了。

营养密语

1、红烧狮子头中含有丰富的稀缺营养成分,还有少量的膳食纤维,可以促进人体消化系统的发育。
2、此外还能够健脾暖胃、补气益肾、滋阴养气,特备适合营养不良,阴虚之人食用。【做饭网】