淮扬美味佳肴 红烧狮子头

1猪肉馅放入碗中，然后依次加入盐、糖与老抽。取清洗干净的葱切上少许葱花，生姜切一片并剁成姜沫，并将姜沫与葱花放入肉馅中。

2再继续将一片莲藕切成小丁，然后将其放入肉馅中，并打入一颗鸡蛋，再放入生粉，将其搅拌均匀。

3用手多次摔打碗内的肉馅，然后用手的虎口处将所有肉馅挤成一个个圆形丸子，并放置碗中备用。

4起锅倒入油，待油温8成后，将所有丸子放入锅内炸制金黄，大约10分钟，将其捞出备用。

5首先将生姜切片，葱斜切成片。起锅倒油，油热将八角、姜片、葱片一同放入锅内爆炒至香，然后倒入清水、料酒、老抽，将其煮至沸腾。

6待其沸腾后再继续放入一些盐与糖，再倒入炸好的丸子，然后焖煮20分钟收汁，盛入盘中就可以食用红烧狮子头了。