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鲜香浓烈的潮汕名肴 豆酱鸡

广东名菜豆酱鸡怎么做_肉肥嫩滑酱香美味
时间:2018-02-24 10:02:45 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 3335人做过这道菜
今天推荐一道广东南园酒家的名菜,酱香十足又美味可口的豆酱鸡。这道菜咸鲜美味,非常下饭,不过今天分享的是用素肉作为食材,加上土豆和香菇翻炒而成的鲜香浓烈的菜肴。即使是吃素食的亲们也能一起来享用,非常值得推荐哦。下面一起来看怎么做肉肥嫩滑酱香美味的豆酱鸡。
食材清单
  • 香菇 5个
  • 土豆 1个
  • 生姜 1块
  • 椰糖 8块
  • 素肉 适量
  • 食用油 适量
  • 豆酱 20克
  • 生抽 15克
  • 老抽 10克
  • 香菇水 适量
小技巧

1.没有椰糖的话,可以用红糖之类的代替来做。
2.豆酱,老抽和生抽按照适口的咸度调整。【做饭网】

豆酱鸡的做法步骤
  • 豆酱鸡步骤图1

    1香菇放在碗中,倒入适量清水,将其浸泡半小时左右泡开,香菇取出切成片,香菇水过滤备用。

  • 豆酱鸡步骤图2

    2土豆冲洗干净,用刨刀刨去外皮,放在菜板上用刀将其切成土豆块,放一边碗中备用即可。

  • 豆酱鸡步骤图3

    3生姜用清水洗净用勺子刮去外皮,放在菜板上将其切成姜片后切丝,用刀剁成姜末备用即可。

  • 豆酱鸡步骤图4

    4将椰糖放在案板上,用刀将其切成小碎块,素肉用剪刀将其剪成两半,放在小碗中备用即可。

  • 豆酱鸡步骤图5

    5锅内加入适量食用油中小火加热,放入切好的姜末爆香,加入豆酱,用锅铲将其轻轻翻炒均匀。

  • 豆酱鸡步骤图6

    6锅中放入切好的香菇片翻炒,加入切好的土豆块,放入切碎的椰糖,倒入过滤出的香菇水拌匀。

  • 豆酱鸡步骤图7

    7在锅中倒入生抽,加入老抽,用锅铲将调料拌匀,加热煮至汤汁沸腾后,放入素肉块即可。

  • 豆酱鸡步骤图8

    8用锅铲翻拌均匀,小火收汁,焖至5分钟左右后,打开盖子翻拌几下,豆酱鸡即可出锅。

变化365

素肉这道食材也是可以做出更多的美味佳肴的呢,除上面这道外,还可以尝试做做《茄汁素肉》,《干锅素肉》也是很美味的哦。