1.烫番茄只需一小会,即可捞出,捞出后浸入冰水一会,剥皮就容易多了。【做饭网】
2.如果觉得汤汁颜色不够浓,可以加入番茄汁。
3.龙利鱼多是冰冻的,要完全化冻后才能烹饪,不然不易入味。
1把化冻好的龙利鱼取出,放在料理台上,用刀切成大小均匀的鱼块,放在碗中,放一边备用。
2往装了鱼块的碗中倒入橄榄油、胡椒粉、切好的姜丝,用筷子搅拌均匀,腌制15分钟。
3取干净的锅,倒入适量水,煮沸水后放入腌制好的鱼块焯水,用漏勺捞出鱼块,放在碗中备用。
4番茄顶端用刀划十字,放入沸水中烫皮,烫好后捞出,剥去番茄皮,再用刀切成块。
5取干净的炒锅,打偶适量橄榄油,放入切好的番茄块,翻炒至变软且有汤汁渗出,加入适量水,煮沸后加入备用的龙利鱼块,翻炒均匀,加入调制好的水淀粉、适量盐、白砂糖,翻炒均匀,煮一会后盛出放入碗中,撒上少许白芝麻。
龙利鱼的口感爽滑,烹饪方法很多,除了《茄汁龙利鱼》,还有《椒盐龙利鱼》、《鲜豌豆炒鱼丁》、《黑椒龙利鱼排》等等做法。