加入的盐生抽豆瓣酱和耗油的量请根据自家的口味调制。【做饭网】
1猪肉连皮带肉冲洗干净后,放入倒有清水的锅中,盖上锅盖加热,煮至五花肉熟了即可取出备用。
2青蒜洗净后放在案板上,用刀将其切成段,大蒜剥去外皮洗净,用刀拍碎后将其剁成蒜末备用即可。
3草鱼去鱼鳞去内脏洗净后,放在菜板上,用刀切下鱼头和鱼尾,将鱼身切成鱼块,放在一边备用即可。
4锅中倒入适量食用油,放入切成两半的鱼头和鱼尾煎制,一面煎好后将鱼头翻面,放入切好的鱼块煎。
5取适量煮熟的五花肉块放在案板上面,稍稍放凉后用刀将其切成肉片,豆腐用刀横竖切切成片,放一边备用。
6在锅中倒入适量食用油加热,放入八角,桂皮和花椒,加入切斜段的大葱白翻炒,加入豆瓣酱和耗油翻炒均匀。
7在锅内倒入适量清水,用锅铲轻轻翻拌,将酱料和清水均匀调开,中小火加热至汤汁沸腾即可。
8在煮五花肉的汤内放入之前煎好的鱼肉,倒入煮好的调料酱汁拌匀,放入适量生抽和盐调味即可。
9盖上锅盖,加热煮至锅内汤汁沸腾后,打开盖子放入切好的五花肉片和豆腐片,盖上盖子炖煮入味。
10打开盖子在锅中放入蒜末和青蒜叶段,稍微煮一会后即可关火盛出装盘,这道豆腐炖草鱼就完成了。
按照喜欢的口味可以将草鱼做成多种多样的家常料理,除了清炖外,还能做成《水煮草鱼》鲜香又下饭;其他还有《红烧草鱼块》肉嫩鲜美,非常不错哦。