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豆腐炖草鱼 汤汤水水滋补美味

豆腐炖草鱼汤的家常做法_鲜香嫩滑营养滋补
时间:2018-02-25 22:29:27 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 5776人做过这道菜
冬日里很适合做炖菜吃,美味又温暖人心。这道豆腐炖出来的草鱼,也是格外鲜美滋补,很容易就能吸收营养,味道也非常不错。加了豆腐炖出的草鱼汤除了汤汁鲜香外,连豆腐都吸收了鱼香,变得非常好吃呢。爱吃易消化的炖菜的不妨一起来学豆腐炖草鱼汤的家常做法,鲜香嫩滑营养滋补。
食材清单
  • 五花肉 1块
  • 草鱼 1只
  • 青蒜 5根
  • 大蒜 4个
  • 大葱 少许
  • 食用油 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1个
  • 花椒 少许
  • 豆瓣酱 15克
  • 耗油 10克
  • 生抽 适量
  • 适量
小技巧

加入的盐生抽豆瓣酱和耗油的量请根据自家的口味调制。【做饭网】

豆腐炖草鱼的做法步骤
  • 豆腐炖草鱼步骤图1

    1猪肉连皮带肉冲洗干净后,放入倒有清水的锅中,盖上锅盖加热,煮至五花肉熟了即可取出备用。

  • 豆腐炖草鱼步骤图2

    2青蒜洗净后放在案板上,用刀将其切成段,大蒜剥去外皮洗净,用刀拍碎后将其剁成蒜末备用即可。

  • 豆腐炖草鱼步骤图3

    3草鱼去鱼鳞去内脏洗净后,放在菜板上,用刀切下鱼头和鱼尾,将鱼身切成鱼块,放在一边备用即可。

  • 豆腐炖草鱼步骤图4

    4锅中倒入适量食用油,放入切成两半的鱼头和鱼尾煎制,一面煎好后将鱼头翻面,放入切好的鱼块煎。

  • 豆腐炖草鱼步骤图5

    5取适量煮熟的五花肉块放在案板上面,稍稍放凉后用刀将其切成肉片,豆腐用刀横竖切切成片,放一边备用。

  • 豆腐炖草鱼步骤图6

    6在锅中倒入适量食用油加热,放入八角,桂皮和花椒,加入切斜段的大葱白翻炒,加入豆瓣酱和耗油翻炒均匀。

  • 豆腐炖草鱼步骤图7

    7在锅内倒入适量清水,用锅铲轻轻翻拌,将酱料和清水均匀调开,中小火加热至汤汁沸腾即可。

  • 豆腐炖草鱼步骤图8

    8在煮五花肉的汤内放入之前煎好的鱼肉,倒入煮好的调料酱汁拌匀,放入适量生抽和盐调味即可。

  • 豆腐炖草鱼步骤图9

    9盖上锅盖,加热煮至锅内汤汁沸腾后,打开盖子放入切好的五花肉片和豆腐片,盖上盖子炖煮入味。

  • 豆腐炖草鱼步骤图10

    10打开盖子在锅中放入蒜末和青蒜叶段,稍微煮一会后即可关火盛出装盘,这道豆腐炖草鱼就完成了。

变化365

按照喜欢的口味可以将草鱼做成多种多样的家常料理,除了清炖外,还能做成《水煮草鱼》鲜香又下饭;其他还有《红烧草鱼块》肉嫩鲜美,非常不错哦。