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香辣油淋茄子 没有肉也够味

香辣油淋茄子的家常做法_无辣不欢鲜香够味
时间:2018-02-25 22:35:50 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 3119人做过这道菜
在菜场看到紫色的大茄子时就非常感兴趣,买回家后折腾半天决定尝试做一道香辣口味的茄子。不知道如何料理紫色大茄子的不妨一起和我来做吧!这道香辣油淋茄子做出来后香辣可口,鲜香入味,茄肉也是很肥厚鲜嫩又美味,吃起来一点都不输给肉食,对于无辣不欢的人们,非常值得一试呢。下面一起来看香辣油淋茄子的家常做法。
食材清单
  • 大茄子 1个
  • 香菜根 1根
  • 香菜叶 少许
  • 葱段 少许
  • 大蒜 6个
  • 泡椒 4个
  • 剁椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 辣酱 适量
  • 食用油 适量
小技巧

1.切茄子尽量切两半相同大小,方便制作。【做饭网】
2.调制辣酱的量请尝味后按照能接受的辣度添加。

香辣油淋茄子的做法步骤
  • 香辣油淋茄子步骤图1

    1大茄子用水洗净后擦干水分,放在菜板上用刀切成两半后,在白色茄肉上面切格子花刀(不要切破茄子皮)。

  • 香辣油淋茄子步骤图2

    2泡椒放在案板上面,用刀将其切碎,葱段切成葱末,大蒜用刀背拍碎后切成蒜末,香菜根切碎,剁椒用刀切碎备用。

  • 香辣油淋茄子步骤图3

    3将所有调料一起再用刀剁碎后,放入料理碗中,加入适量辣酱,倒入少许食用油,用勺子将所有调料搅拌均匀备用。

  • 香辣油淋茄子步骤图4

    4开大火热平底锅,倒入适量食用油,将切好的茄子白色茄子肉朝下放入锅中,转成中火煎至茄子白肉部分略微焦黄。

  • 香辣油淋茄子步骤图5

    5用夹子将茄子翻面,盖上盖子,转成小火加热至茄肉软绵后,打开锅盖,用勺子取调好的辣酱,均匀涂抹在茄肉上面。

  • 香辣油淋茄子步骤图6

    6重新盖上锅盖,小火加热1分钟左右,闻到蒜香味后,打开盖子,在茄肉上面淋上适量热油,撒上香菜叶即可完成香辣油淋茄子。

变化365

大茄子也可以清蒸后拌上调料做成《蒜泥拌茄子》方便又美味;还有将它切小块,做成《红烧茄子》或者《酱爆茄子》也是非常好吃的做法哦。