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梅菜肉饼 吃起来超满足的小食

梅菜肉饼的做法图解_浓香焦脆早餐美食
时间:2018-02-25 20:26:51 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 4220人做过这道菜
爱吃中式面点的看过来!今天分享给你们的是浙江杭州的小吃-梅干菜肉饼,梅干菜和猪肉炒香后入味又鲜美,做出来的大饼热乎乎,一口咬下去又甜又鲜,非常满足,浓香焦脆早餐美食,很适合做早餐来吃,一个就很能饱腹啦,感兴趣的可以做来吃哦。
食材清单
  • 梅干菜 适量
  • 猪肉 150克
  • 面粉 300克
  • 生姜 1块
  • 猪油 80克
  • 老抽 15克
  • 8克
  • 味精 15克
  • 白糖 80克
  • 八角 1个
  • 20克
小技巧

1.大株梅干菜可以提前一天浸泡后来用,也可以用切碎的梅干菜泡开后用。
2.没有猪油的话,也可以用椰子油或者其他油来做。
3.面粉用一般的中筋面粉即可来做饼。

梅菜肉饼的做法步骤
  • 梅菜肉饼步骤图1

    1将提前泡好的梅干菜取出,挤干水分放案板上,用刀将其切碎后,放在一边备用即可。

  • 梅菜肉饼步骤图2

    2生姜削去姜皮后用水洗净,用刀将其切成片后切丝再切成姜末,放在一边碗中备用即可。

  • 梅菜肉饼步骤图3

    3在锅中放入猪油,用锅铲将油划满整个锅底融开后,放入切好的姜末煸炒出香味即可。

  • 梅菜肉饼步骤图4

    4将猪绞肉放入锅中翻炒,炒至肉粒变色后,放入切碎的梅干菜,用锅铲轻轻翻炒均匀。

  • 梅菜肉饼步骤图5

    5在锅中倒入老抽,撒上盐和味精,放入白糖拌匀,倒入少许冷水,放入八角,盖上锅盖煮开后转小火煮50分钟。

  • 梅菜肉饼步骤图6

    6面粉倒在揉面垫上,用手将面粉中间划出一个圆形空间,在中间倒入油,分次加入150ml开水。

  • 梅菜肉饼步骤图7

    7用拌刀从中间开始慢慢将面粉和水混合,变成棉絮状,用手将棉絮混合,反复抓揉变成光滑面团即可。

  • 梅菜肉饼步骤图8

    8揉好的面团放在揉面垫上静置5分钟后,将面团揉成长条状,用拌刀将其切成每100g/个的面剂子即可。

  • 梅菜肉饼步骤图9

    9将分好的面剂子放在揉面垫上,用手掌部位将其压扁,变成圆形面饼,放在盘子中备用即可。

  • 梅菜肉饼步骤图10

    10煮好的梅干菜肉末盛出放碗中,用擀面杖将面饼擀大开来,勺子舀适量梅干菜肉末放入面饼中间。

  • 梅菜肉饼步骤图11

    11将梅干菜肉末用面饼包起,扯掉多余面团部位,将包好的面团放揉面垫上,用掌心压扁,用牙签在面饼上面扎些小孔。

  • 梅菜肉饼步骤图12

    12揉面垫上撒少许面粉,用擀面杖将扎好孔的面团擀开成大圆饼,放在一边盘子中备用即可。

  • 梅菜肉饼步骤图13

    13平底锅中小火加热,放入擀好的大圆饼煎,不断晃动锅中放粘,煎至两面变白微微焦黄后取出即可食用。

变化365

梅干菜还能用来做《梅干菜扣肉》,鲜香肉嫩非常美味,值得你拥有,快来试试吧。