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凉拌大头菜 炎炎夏日的快手凉菜

下饭菜凉拌大头菜的做法_酸辣爽口清新美味
时间:2018-02-25 20:26:51 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 3482人做过这道菜
不想出汗无需开火的日子,就可以做这道凉拌大头菜来吃呢。这道菜用了现买来的腌制大头菜,吃起来咸鲜又酸酸的,非常开胃,加了辣椒和酱油香醋调味后,口味层次增加,鲜美程度也是更上一层楼,吃起来酸辣又爽口,配白米饭也是一级棒。夏天不想吃饭的日子里,可以买来大头菜做这道菜哦。
食材清单
  • 大头菜 1个
  • 大蒜 8个
  • 辣椒 2个
  • 香醋 适量
  • 少许
  • 酱油 适量
小技巧

1.这里的大头菜是超市买的腌制过的菜,会有咸度需要泡水变淡后调味。
2.酱油中也有咸味,大头菜咸味很足的话,调制酱汁的时候就不需要放盐了。
3.除了超市的腌制大头菜外,新鲜大头菜也可以这样做凉拌菜。【做饭网】

凉拌大头菜的做法步骤
  • 凉拌大头菜步骤图1

    1大头菜取出后放在菜板上,用刀将其切片后改刀切成条,放入倒有清水的容器中浸泡去咸味。

  • 凉拌大头菜步骤图2

    2大蒜剥去外皮洗净后切掉蒂部,用刀将其剁成蒜末,辣椒去蒂洗净后,放案板上将其切成辣椒圈备用。

  • 凉拌大头菜步骤图3

    3尝味后将大头菜用漏网过滤出浸泡水,大头菜放在漏网中,放置在一边沥干水分备用即可。

  • 凉拌大头菜步骤图4

    4将切好的蒜末和辣椒圈放入调味碗中,加入盐,倒入酱油和香醋,用勺子将其搅拌均匀成酱汁。

  • 凉拌大头菜步骤图5

    5沥干水分的大头菜放入碗中,倒入调好的酱汁,用筷子将大头菜和酱汁搅拌均匀,这道菜就完成了。

变化365

大头菜除了凉拌外,当然还能做炒菜了。比如:《大头菜炒西红柿》也是一道很适合夏日里食用的清香菜肴;还有《香辣笋丁大头菜》爱吃辣这一口的可以做这道菜,鲜美又下饭,非常不错。