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秘制卤鸭舌 细细嚼来最美味
时间：2018-02-25 20:26:51
厨师：柠檬绿子
出处：做饭网
4076人做过这道菜
“料酒去腥，放入冰糖增加甜味，也可以使得鸭舌容易煮烂，加入海鲜酱耗油和老抽调出咸鲜之味。小火煮至鸭舌熟烂，这道温州出名的秘制卤鸭舌就能出锅享用了。做好的卤鸭舌不止咸鲜而且嚼起来带有丝丝甜味，也非常容易咀嚼，是一道老少都可以吃的美味小食。家里爱喝点小酒的可以配酒，小朋友们可以当成下饭小菜吃，老少皆宜的熟食小吃，值得家中掌厨的亲们一试哦。”
食材清单
- 鸭舌 250克
- 料酒 25克
- 冰糖 适量
- 海鲜酱 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
小技巧
1.喜欢甜点的可以多放点冰糖，喜爱咸鲜的可以多加点耗油和海鲜酱调味。
2.鸭舌在汤汁煮沸后小火煮30分钟左右即可煮至熟烂。【做饭网】
3.鸭舌可以做一大锅放冰箱冷藏，想吃的时候取出热一下就可以了。
秘制卤鸭舌的做法步骤
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1锅中倒入适量清水可以没过鸭舌，开大火加热至水开，放入洗净的鸭舌汆烫后捞出，用剪刀去掉鸭舌上面的白膜后洗净备用。
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2倒掉锅中脏水后，倒入干净的适量清水，放入去掉白膜的鸭舌，倒入料酒，加入适量老抽和耗油，加入海鲜酱和冰糖调味。
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3开大火加热至锅中汤汁沸腾后，转成小火加热，煮至锅中的鸭舌熟烂，转大火收汁后即可关火盛出装盘食用。
变化365
除了这种秘制酱汁做法外，鸭舌也能做成《香辣麻辣鸭舌》，重口味的小伙伴们可以做来吃；还有《青椒爆鸭舌》做成一道清香开胃的家常菜来享用，也是非常不错的选择；还有《糟卤鸭舌》做法简单，清香有滋味，也非常值得一试呢。
