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豆酱焗鲅鱼 味道鲜美撩你味蕾

正宗豆酱焗鲅鱼怎么做好吃_味道鲜美撩你味蕾
时间:2018-02-26 09:59:52 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 3785人做过这道菜
豆酱焗鲅鱼是海鲜菜品中排在前列的菜肴,它保留了鲅鱼独有的鲜香美味,加上本身肉质嫩滑,几乎没有鱼刺,所以很受大众欢迎。其次在不断创新的前提下,用黄豆酱盐焗鲅鱼,使其口味更有代表性,润口诱人,色彩靓丽,赞不绝口。这道菜所用到的佐料偏多,所以说才成就了这么棒的豆酱焗鲅鱼,想吃海鲜的朋友有福喽,快随我一起看看怎么做豆酱焗鲅鱼好吃,味道鲜美撩你味蕾。
食材清单
  • 鲅鱼 1个
  • 适量
  • 大料 2克
  • 花椒 3克
  • 小葱 3克
  • 3克
  • 青辣椒 少许
  • 红辣椒 少许
  • 料酒 3克
  • 老抽 3克
  • 黄豆酱 5克
  • 清水 适量
  • 蚝油 少许
  • 十三香 少许
  • 4克
小技巧

1.尽量选择个头偏大新鲜的鲅鱼,做出来才更为美味。【做饭网】
2.一定要等到油呈7分热时,再放入鱼块油炸,否则鱼肉质感会较老。
3.我们在煸香后,清水的量尽量要接近半锅,但也不能过多。

豆酱焗鲅鱼的做法步骤
  • 豆酱焗鲅鱼步骤图1

    1准备新鲜的鲅鱼,清理干净并用水洗净,随后将其切成几段。鱼头为一段,鱼尾为一段,鱼身切成多段后放在一旁备用。

  • 豆酱焗鲅鱼步骤图2

    2在锅里放入适量的油,等到油冒气泡时,把切好的鲅鱼块倒入其中。大约几分钟后,鱼块呈现金黄色时,就可以捞出来了,油炸就完成了。

  • 豆酱焗鲅鱼步骤图3

    3在炒锅里倒入适量的油,把大料、花椒倒入煸香,葱姜、青辣椒红辣椒、料酒以及老抽一并放入,稍稍翻炒片刻,加入适量的清水。

  • 豆酱焗鲅鱼步骤图4

    4随后,挖上一大勺的黄豆酱放入锅中,再添加少许的耗油以及十三香和一勺盐,盖上锅盖,煮上20来分钟,出锅后,用彩椒粒稍稍点缀豆酱焗鲅鱼即可。

变化365

其实鲅鱼的做法千变万化,各有不同的口味,今天介绍的豆酱焗鲅鱼便是其中比较好吃的,其他的诸如《清蒸鲅鱼》、《红煮鲅鱼》、《烤鲅鱼》、《鲅鱼炒四季豆》这些都是不错的。