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芭菜肉末 原汁原味的美食

芭菜肉末怎么做_原汁原味的美食
时间:2018-02-26 17:03:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 3381人做过这道菜
在淮安有一种食材大家肯定没听说过,那就是芭菜,它可是在青菜当中独领风骚,小编就来分享一下淮安最有名的菜肴,那就是芭菜肉末,咸馅爽口的芭菜加上入味香浓的肉末,相得益彰,添加少许的调料,做出来原汁原味的美食,请继续往下看这道芭菜肉末的家常做法。
食材清单
  • 五花肉 100克
  • 芭菜 200克
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 少许
  • 生姜 适量
  • 小葱 1根
  • 食用油 15毫升
小技巧

1、由于五花肉里也可以炒出很多油,所以之前放的食用油不用太多,不然吃起来会比较的腻。
2、所使用的肉质一定要是五花肉,并且用小火慢慢的炒,直到有焦焦的感觉做出来就会香。【做饭网】

芭菜肉末的做法步骤
  • 芭菜肉末步骤图1

    1首先把五花肉放在水龙头下清洗,沥干水分后用刀切成片,接着叠加在一起切成丝状,之后就容易剁碎了,切成小颗粒。

  • 芭菜肉末步骤图2

    2用刀清除生姜的外皮和小葱一同洗净,生姜切成末,小葱切碎,芭菜在水龙头下冲洗几遍,摘除叶子,用刀切成丁留着备用。

  • 芭菜肉末步骤图3

    3在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,看到有油烟冒出来后放入葱碎、姜末进行煸炒,等到有淡淡的香味后放入五花肉末翻炒片刻。

  • 芭菜肉末步骤图4

    4转到小火慢慢的炒制,直到有油炒出来,再倒入生抽翻炒上色,之后转为大火加入芭菜丁炒至断生即可,出锅前撒点盐就做好了,是不是很简单,赶快行动吧。

变化365

在很多菜里都会用到肉末,比如《肉末海参》、《肉末蛋羹》、《韭香肉末茄饼》、《番茄肉末黄豆羹》等,每一种都有自己的特色。