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浪漫的精致晚餐 西冷牛排

法国西冷牛排的做法_浪漫的精致晚餐
时间:2018-02-26 11:38:15 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 4465人做过这道菜
七夕是中国传统的情人节,今天介绍的浪漫的精致晚餐—香煎西冷牛排,送给喜爱肉食的朋友。简简单单为身边的最爱,炮制出不失礼又精致的菜式。搭配一杯醇香热烈的红酒,很是令人着迷。西冷牛排的做法视频,不容错过。
食材清单
  • 西冷牛肉 300克
  • 牛油 30克
  • 百里香 1个
  • 大蒜 适量
  • 胡萝卜 少许
  • 洋葱 适量
  • 西蓝花 少许
  • 酸豆 少许
  • 柠檬皮 少许
  • 黑胡椒碎 少许
  • 海盐 少许
  • 红酒 适量
  • 意大利黑醋 少许
小技巧

1.煎牛扒时锅必须要高温。【做饭网】
2.牛扒煎好后,待8分钟后才可切件,这是进行RESTING的动作,这样肉汁才会锁于牛扒内。
3.以上之牛扒为例,每面大约煎了2分钟,记得牛扒边都要sear。
4.如果是超市已经调好味的牛排可以省略步骤1。

西冷牛排的做法步骤
  • 西冷牛排步骤图1

    1腌牛排:在西冷牛肉两面均匀地撒上黑胡椒碎和海盐,放在一边,提前腌制入味一下。

  • 西冷牛排步骤图2

    2煎牛排:准备一口平底锅,锅底倒入一层食用油,放入西冷牛肉下锅煎1—1.5分钟。一面煎至微黄之后立刻翻面煎制另一面。

  • 西冷牛排步骤图3

    3同时放入一颗新鲜的百里香、拍碎的蒜头和牛油,同样煎1—1.5分钟。期间把融化的黄油淋在牛排表面,每隔30秒反转牛排,直到煎至大家喜爱的熟度。

  • 西冷牛排步骤图4

    4准备配菜:小胡萝卜条、洋葱片以及撕成小朵的西蓝花放入锅中,翻炒几下。撒上一点黑胡椒和食盐调味,放入酸豆和柠檬皮,中火翻炒至蔬菜断生即可。

  • 西冷牛排步骤图5

    5制作酱汁:锅中少油,倒入洋葱条炒香后,加入法式红酒、意大利黑醋,小火煮至汤汁浓稠。期间用不断搅拌汤汁。

  • 西冷牛排步骤图6

    6西冷牛排煎好之后切成适当大小的块,摆放在配菜上面,配红酒黑醋汁是最好不过的了。

营养密语

西冷牛排能提高人体的抗病能力,无论是对儿童增高还是贫血人群都是极好的。