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椒香黄花鱼 回味无穷的麻辣

椒香黄花鱼的做法_回味无穷的麻辣
时间:2018-02-26 17:03:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 3335人做过这道菜
现在很多人都喜欢的辣味比较重的菜色,小编也是如此,尤其是鱼肉带有辣味,非常的好吃,现在就来介绍一款福建的美味,那就是椒香黄花鱼,吃进嘴里,瞬间使人胃口大开,麻辣的感觉回味无穷,接下来就请瞧一瞧这款椒香黄花鱼的做法。
食材清单
  • 黄花鱼 500克
  • 花椒 适量
  • 青椒 少许
  • 红椒 少许
  • 蒸鱼鼓油 适量
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 干辣椒 适量
小技巧

鱼肉焯制的时候,不仅可以使鱼肉煮熟,还能清除鱼身上的腥味,吃起来味道不会那么重。【做饭网】

椒香黄花鱼的做法步骤
  • 椒香黄花鱼步骤图1

    1首先处理一下黄花鱼,把内脏、鱼鳞和鳃清除掉,用清水洗净后斩断头部和尾部,再把鱼身对半切开。

  • 椒香黄花鱼步骤图2

    2用刀将鱼身的鱼骨剔除干净,再切成薄片,厚度为0.2毫米左右放入碗里,添加料酒、胡椒粉、盐、淀粉、蛋清用手抓均匀进行腌制,大约15分钟。

  • 椒香黄花鱼步骤图3

    3生姜和大蒜削去表皮,洗净后切成末,青椒和红椒切成丁,干辣椒洗净后用剪刀剪碎就可以了,一同放入盘中留着备用。

  • 椒香黄花鱼步骤图4

    4在锅里倒入开水,转到中火烧制,再放入姜片和料酒搅拌一下,添加鱼头和鱼尾进行煮制,直到完全煮熟后即可盛入盘中,鱼肉片放入锅里焯一下,看到变成白色后关火,捞出来码在鱼头和鱼尾之间。

  • 椒香黄花鱼步骤图5

    5在另一个炒锅里倒入食用油,转到小火烧热,再放入青椒丁、红椒丁、姜末、蒜末、干辣椒碎、花椒粒进行煸炒,等到有香味飘出后,添加蒸鱼鼓油和清水搅拌均匀,淋入鱼肉上就可以食用了。

营养密语

黄花鱼的肉质比较柔软,很容易被人体吸收,可以提供不少的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,可以预防动脉硬化和冠心病的发生。