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味道鲜美的家常菜 清蒸茄子

经典清蒸茄子的快手做法_好吃又无油
时间:2018-02-26 16:01:03 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3639人做过这道菜
清蒸茄子是我最喜爱的一道美食,小时候茄子上市后,老妈每天都会做一道蒸茄子配上好喝的白米粥,现在回味起来都是人间美味。平常我也经常向老妈学习如果制作这道美味佳肴,今日特地向大家分享这道独特的美味佳肴—经典清蒸茄子的快手做法。其味道鲜美,好吃又无油,绝对令你回味无穷,爱上这道美味的菜肴。
食材清单
  • 茄子 2个
  • 大蒜 2个
  • 小葱 2根
  • 小米椒 3根
  • 二荆条 2根
  • 生姜 1块
  • 芝麻 10克
  • 白糖 适量
  • 花椒 15克
  • 油辣子 30毫升
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 香油 适量
小技巧

清蒸茄子一般是用长茄子,因为皮薄。圆茄子皮厚,在蒸之前需要去皮否则皮厚食用口感略次。

清蒸茄子的做法步骤
  • 清蒸茄子步骤图1

    1准备配料:大蒜剥开切成蒜沫;再继续将生姜切成姜沫;二荆条切成小碎丁;小米椒也一并切成小碎丁;小葱一部分切成段,并其依次放入碗中备用。令一部分小葱剁成葱花备用。

  • 清蒸茄子步骤图2

    2焖蒸茄子:清洗干净茄子并将其切半,然后放入蒸笼当中,大火焖蒸15分钟,盛入盘子当中备用。

  • 清蒸茄子步骤图3

    3准备调料酱:将蒜末、葱段、姜沫以及两种辣椒丁全部放入一个碗中,依次放入白糖、花椒、醋、生抽与香油,将其搅拌均匀备用。

  • 清蒸茄子步骤图4

    4将调好的酱料全部倒入摆好茄子的盘子中,然后在倒上剩余蒜沫。起锅热油,油热后,将其淋在蒜末上即可。

  • 清蒸茄子步骤图5

    5最后向盘子中撒上葱花与芝麻,一份美味的清蒸茄子就出炉了,再配一碗粥,人间美味亦是如此。

营养密语

茄子当中含有大量的维生素E与维生素P,不仅可以抗击衰老,还能够降低血压,预防心脏病和中风等疾病的发生。