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鲫鱼塞肉 意想不到的鲜美

鲫鱼塞肉的做法_意想不到的鲜美
时间:2018-02-27 16:59:31 厨师:琉璃 出处:做饭网 2352人做过这道菜
在苏州地区的人民,大多数都很喜欢吃鱼,尤其是鲫鱼,利用发音的想到了一种特别的做法,就是把肉末塞入鱼肚里,这也是小编今天要介绍的鲫鱼塞肉,让人吃着吃着就有意想不到的感觉,吃起来也十分的鲜美,请继续往下看这道鲫鱼塞肉的做法。
食材清单
  • 鲫鱼 1根
  • 猪肉 80克
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 适量
  • 老抽 少许
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 小葱 少许
小技巧

1、最好先把炒锅烧热,再倒入食用油,可以撒点盐再进行煎制,这样鱼皮就不会煎破,也不会影响外观。
2、猪肉末塞入鲫鱼肚里的时候,不要塞的太多,不然不容易煎制熟透,太厚的话,中间位置的肉末不会熟。

鲫鱼塞肉的做法步骤
  • 鲫鱼塞肉步骤图1

    1首先来处理一下肉末,小编选择的是比较嫩的猪后腿肉,用水清洗净后,用刀切成肉末放入碗里,添加盐和料酒,用到筷子搅拌均匀。

  • 鲫鱼塞肉步骤图2

    2接着处理一下鲫鱼,清除掉鱼鳞、内脏和鳃,再用清水清洗干净,把处理好的肉末塞入鲫鱼肚里。

  • 鲫鱼塞肉步骤图3

    3在炒锅倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高后放入葱白和姜片煸炒几下,等到有香味飘出后放入鲫鱼进行煎制。

  • 鲫鱼塞肉步骤图4

    4一边煎制一边用锅铲拨动几下,看到底部呈现金黄色之后翻面继续煎制,等到两面都呈现金黄色。

  • 鲫鱼塞肉步骤图5

    5之后再添加料酒、生抽、老抽、绵白糖、小葱和清水进行煮制,大约7-8分钟,看到锅里的汤汁快要收的差不多的时候立即盛入盘中,可以食用了。

营养密语

鲫鱼拥有十分优质的蛋白质,很容易被人体吸收,避免肝肾疾病和心脑血管疾病的发生,增强人们的抵抗力,经常食用有好处。【做饭网】