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让心都融化了的戚风蛋糕卷

零失败的戚风蛋糕卷的做法_让心都融化了
时间:2018-02-27 16:51:23 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2939人做过这道菜
蛋糕卷真的是蛋糕界中的小可爱,因为它的外表圆圆鼓鼓的,实在是太可爱了。今天小编就教大家一款戚风蛋糕卷的做法。平时做完生日蛋糕后还剩余的奶油无处安放怎么办?全扔了又觉得可惜,那么就可以用来做蛋糕卷。柔软的蛋糕卷着醇香奶油,好吃不腻让心都融化了。
食材清单
  • 低筋面粉 50克
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 40克
  • 淡奶油 150克
  • 柠檬汁 少许
  • 白糖 适量
小技巧

【做饭网】模具上一定要事先垫好一层油纸,不然烤蛋糕的时候容易脱模。倒扣时,蛋糕后面也要垫一层油纸。

戚风蛋糕卷的做法步骤
  • 戚风蛋糕卷步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将蛋清蛋黄分离开来。取蛋黄部分加入适量的白糖,打发至白糖完全融化后加入牛奶和食用油,充分乳化。

  • 戚风蛋糕卷步骤图2

    2蛋清里加入少许柠檬汁,分三次加入白糖,用打蛋器打到湿性发泡状态,取出打蛋器蛋白能够弯出一个勾便可以了。

  • 戚风蛋糕卷步骤图3

    3将打发好的蛋白和前面做好的面糊融合在一起,上下方向拌匀。要分2次加入,先取3分之1的量加入第二次再全部加入。

  • 戚风蛋糕卷步骤图4

    4在烤盘中垫上一层油纸,然后倒入拌好的蛋糕糊,轻轻震动两下去除表面上的气泡,再刮均匀表面。

  • 戚风蛋糕卷步骤图5

    5烤箱预热175度,将烤盘放入烤箱烤20分钟左右,烤至表面呈金黄色便可以取出来。

  • 戚风蛋糕卷步骤图6

    6接着我们在蛋糕卷起来开头的地方用刀轻轻划上一刀,但是不要切断,然后用油纸将蛋糕卷起来。

  • 戚风蛋糕卷步骤图7

    7最后在卷号的蛋糕中加入淡奶油或者一些自己喜欢的水果,借助擀面杖卷起来,冷藏半小时后切边,便可以食用戚风蛋糕卷了。

营养密语

蛋糕卷的里面除了加入奶油之外,可以换成其他的果酱。还可以做成抹茶口味的《抹茶奶油蛋糕卷》和巧克力口味的《可可奶油蛋糕卷》