1.在平底锅煎蛋的时候,每次倒蛋液前,必须先在锅底上刷一层油。【做饭网】
2.煎蛋时要掌控好火候,不要太大否则很容易糊掉,甜度可以根据自己的喜好来做调整,在翻的时候要小心烫到手。
1首先我们在小碗中打入备好的鸡蛋,加入适量的味醂、生抽和冷开水,少许鲣鱼粉以及白糖,用打蛋器搅拌均匀,等待备用。
2准备一个长方形的平底锅,在锅中刷上一层食用油,油热之后倒入三分之二的蛋液,平铺在方形平底锅上。
3待蛋皮基本成型后,将蛋皮从上往下卷起,第一层可以不是很美观,蛋皮卷至边上后,刷上食用油,再倒入剩下的蛋液。
4待蛋液稍稍凝固后,同样的方法将蛋皮卷起来,卷成一个长方形形状的蛋卷,两面小火煎两下,煎至焦黄色即可。
5最后把煎好的鸡蛋卷放到竹帘中,轻轻卷起来,再将鸡蛋卷切成约1cm厚的块状,盛盘便可以食用美味的日式鸡蛋卷啦。
鸡蛋卷的做法可以说是非常多的,比如《油条鸡蛋卷饼》、《鸡蛋卷三明治》、《蔬菜鸡蛋卷》、《京酱肉丝鸡蛋卷》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。