1、在煎制的时候一定要用小火,这样可以避免直接糊在锅底,小火煎的话受热会比较的均匀。
2、取虾饼泥的时候,量不要太多,虾饼个头太大的话,煎制的时候不容易熟,所以要注意一下。【做饭网】
1首先处理一下虾,把基围虾的虾壳、虾头和虾尾清除掉,在虾背上开一个口子,取出虾线,放在案板上用刀剁成虾肉末。
2把胡萝卜和洋葱的表皮清除掉,和香菜依次在水龙头下冲洗,依次用刀切成丁状,越细越好。
3把虾肉末放入容器里,用手进行摔打,直到虾肉末表面变得黏黏糊糊的,再添加胡萝卜丁、香菜丁、洋葱丁、黑胡椒粉、白糖和料酒,用筷子搅拌均匀,做成虾饼泥。
4开启中火把锅烧热,再倒入食用油烧热,等油温升高之后调为小火,取出一点虾饼泥捏成饼状翻入锅里进行煎制。
5盖上锅盖焖制片刻,大约30秒,掀开锅盖查看,看到表面变的凝固之后,用锅铲翻个面继续煎制,直到两面都凝固起来就可以了,立即盛入盘中可以食用了。
虾肉的肉质比较松软,特别的容易消化,也是很好的调养身子的食材,对于身子虚弱、产后修复有一定的效果,对于女性来说还有通乳的效果。