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卤鸭掌 入味酱香独具特色

简易版卤鸭掌的做法_入味酱香独具特色
时间:2018-02-27 17:17:34 厨师:沫源 出处:做饭网 4262人做过这道菜
闽菜文化那可是博大精深呀,这不正好最近在研究闽菜,可以给大家推荐下简易版闽菜卤鸭掌的做法,教你运用简单的食材也可以制作出独具特色的美食来哦。入味酱香百吃不厌的卤鸭掌,绝对会让你大吃一惊的呢,喜欢鸭掌的朋友可要抓牢这个学习的机会呀,别轻易放弃哦。
食材清单
  • 筒子骨 1根
  • 鸭掌 1000克
  • 卤料 1个
  • 大葱 1根
  • 小尖椒 适量
  • 生姜 适量
  • 猪肉 250克
  • 适量
  • 生抽 30毫升
  • 酱油 30毫升
  • 蚝油 30毫升
  • 白酒 30毫升
  • 冰糖 20克
小技巧

在熬煮鸭掌的时候,盖上盖子,这样可以让卤鸭掌更加容易上色些哦,大家看起来的鸭掌卖相也会好看呢。

卤鸭掌的做法步骤
  • 卤鸭掌步骤图1

    1将筒子骨放在锅中用开水焯煮一下,去掉血水,接着放入高压锅中焯煮12分钟左右,捞出筒子骨,放入卤料包,把小尖椒、切好的生姜片以及大葱都包裹在纱布里放入锅中。

  • 卤鸭掌步骤图2

    2在锅中再放入冰糖以及食盐、白酒、焯煮过水的猪肉,用大火慢慢熬煮16分钟左右,再转为小火煮35分钟。将鸭掌洗净,放在锅中用开水焯煮一下,捞出用清水洗净放在篓子里。

  • 卤鸭掌步骤图3

    3等到卤水熬煮地差不多时,加入生抽、酱油和蚝油继续炖煮半小时左右,将方才洗净沥干水分的鸭掌放入锅中,盖上盖子用大火烧开煮3分钟,再转为小火熬煮16分钟。

  • 卤鸭掌步骤图4

    4等到锅中汤水沸腾起来,就马上关火,将鸭掌放在汤水里焖30-45分左右,就可以取出装盘食用好吃的卤鸭掌啦。

变化365

鸭掌的做法就比如说是《正宗麻辣鸭掌》、《泡椒鸭掌》、《五香卤鸭掌》、《红烧鸭掌》等口感差异的菜谱可以给大家选择尝一下哦。【做饭网】