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独属于你的法式浪漫 百香果马卡龙

法式百香果马卡龙的做法_独属于你的浪漫
时间:2018-02-27 16:44:08 厨师:沫源 出处:做饭网 2274人做过这道菜
法国不愧是被称之为最浪漫的国家,尤其是甜点马卡龙也体现出这一点哦,接下来小编给朋友介绍下法式百香果马卡龙的做法。一份独属于你的法式浪漫你还不前来接收吗?美好的事物总是被人们所喜欢,尤其是简单的做法,以及极致的口感,都让人回味无穷呀。
食材清单
  • 蛋清 220克
  • 杏仁粉 300克
  • 糖粉 300克
  • 可食用色素 适量
  • 百香果汁 105克
  • 鸡蛋 125克
  • 玉米淀粉 5克
  • 无盐黄油 187.5克
  • 白糖 360克
  • 75克
小技巧

将制作好的百香果马卡龙至少放置24小时左右,再食用风味口感会更好哦。

百香果马卡龙的做法步骤
  • 百香果马卡龙步骤图1

    1制作蛋清混合物:首先在准备好的玻璃碗中加入蛋清、杏仁粉、糖粉混合在一起,再加入剩下的蛋清,用刮刀不停搅拌直到成膏状为止就可以。

  • 百香果马卡龙步骤图2

    2制作蛋白霜:在奶锅中加入清水、白糖,用中大火慢慢熬煮直到水温达到120度左右,接着在碗中放入蛋清,用打蛋器进行打发。

  • 百香果马卡龙步骤图3

    3把方才融化好的汤水沿着边缘倒入打发好的蛋清中,再加入可食用色素,用打蛋器保持速度打发直到蛋白变得细腻顺滑。

  • 百香果马卡龙步骤图4

    4制作马卡龙外壳:将蛋白霜分成多次加入到蛋清混合物,用刮刀切拌均匀,放入裱花袋中,挤在铺了油纸的烤盘上。再撒上可可粉,放入烤箱预热150度,烘烤17分钟,取出晾凉即可。

  • 百香果马卡龙步骤图5

    5制作百香果夹心:将准备好的百香果洗净,用刀对半切开,取出果肉和果汁放在漏勺上过滤一下,倒入奶锅中煮到沸腾。

  • 百香果马卡龙步骤图6

    6在玻璃碗中加入鸡蛋、白糖、玉米淀粉,用打蛋器进行打发,直到鸡蛋泛白。再加入方才沸腾的百香果汁搅拌均匀后,继续加热直到粘稠。过滤一下,加入黄油搅拌均匀,晾凉静置。

  • 百香果马卡龙步骤图7

    7制作百香果马卡龙:将方才烤制好的马卡龙外壳取出,用勺子将百香果酱放入马卡龙中,再装入盘子,就可以品尝百香果马卡龙啦。

变化365

马卡龙的种类缤纷多样,举几个例子来说《柠檬奶油马卡龙》、《咖啡马卡龙》、《草莓果酱马卡龙》、《正宗樱花马卡龙》等可以在周末的时候烘培尝尝哦。【做饭网】