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酿鲫鱼 体验美味的佳品

酿鲫鱼的做法图解_体验美味的佳品
时间:2018-02-27 16:59:31 厨师:琉璃 出处:做饭网 3080人做过这道菜
对于鱼肉来说,很多人都会喜欢鲫鱼,因为肉质比较的鲜美,那制作鲫鱼的方法也多种多样,小编就来介绍一款酿鲫鱼,香味和口感与别的菜色完全与众不同,更加的浓郁,肉香和鱼香美妙的结合在一起,是一道体验美味的佳品,接下来就请看看酿鲫鱼的做法。
食材清单
  • 鲫鱼 1根
  • 猪肉 70克
  • 冬笋 60克
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 少许
  • 白糖 5克
  • 酱油 25毫升
  • 料酒 25毫升
  • 香油 少许
  • 水淀粉 适量
  • 鸡精 少许
小技巧

想要鲫鱼更加的入味,可以在鲫鱼表面划上几刀,能够让汤水更好的进入鱼肉里。【做饭网】

酿鲫鱼的做法步骤
  • 酿鲫鱼步骤图1

    1首先清理一下鲫鱼,用刀切除鱼鳞、鳃和内脏,用清水多次清洗(鲫鱼要选择比较新鲜的,最好是活鱼)。

  • 酿鲫鱼步骤图2

    2把猪肉放入淡盐水里浸泡片刻,等有血水流出后捞出来洗净,放在案板上,在猪肉上放上小葱用刀剁成肉末,放入塑料盆里,添加料酒、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

  • 酿鲫鱼步骤图3

    3接着把猪肉末放入处理好的鲫鱼肚里,不要塞得太满,留一点肉馅在鱼身的外面。

  • 酿鲫鱼步骤图4

    4在炒锅里倒入食用油,开启中火把油烧热,再放入鲫鱼进行煎制,一边煎一边拨动,等表面呈现金黄色之后翻面,两面都呈现同样的颜色后捞出来。

  • 酿鲫鱼步骤图5

    5在原来的炒锅里再倒入油,放入香葱段和姜片进行煸炒,等有香味飘出后放入鲫鱼、料酒、酱油、清水和白糖,转为大火进行烧制。

  • 酿鲫鱼步骤图6

    6等锅里的汤水煮开后,调为小火盖上锅盖进行焖制,大约15分钟后掀开过锅盖,放入提前焯过的笋片,转为大火继续烧,大约8-10分钟。

  • 酿鲫鱼步骤图7

    7看到汤水少了一半之后,撒点盐、水淀粉进行勾芡,再淋入香油就可以关火了,盛入盘中可以食用了。

变化365

鲫鱼的做法很多,每一道都非常的鲜美,比如《鲫鱼塞肉》、《无骨鲫鱼汤》、《红烧鲫鱼》等。