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海岛的鲜香美味 鲅鱼饺子

大连鲅鱼饺子的做法_尝一口海岛的鲜美滋味
时间:2018-02-27 16:44:08 厨师:柠檬绿子 出处:做饭网 4413人做过这道菜
春秋季节鲅鱼捕捞上来,鲜嫩无比,吃一次就让人怀念不已。这次刚好元宵节在春季,新鲜鲅鱼买来,就可以做鲜香美味的鲅鱼饺子了。饺子煮好后咬一口,肉嫩鲜美,仿佛身在海岛的海边,一碗下肚感觉人生也满足啦。元宵节,一定要学大连鲅鱼饺子的做法0 。
食材清单
  • 面粉 400克
  • 鲅鱼肉 400克
  • 五花肉 120克
  • 韭菜 100克
  • 和面的盐 2克
  • 和面用水 210毫升
  • 花椒 15个
  • 拌馅用水 250毫升
  • 蛋清 1个
  • 胡椒粉 2克
  • 味精 1克
  • 白糖 2克
  • 4克
  • 20毫升
小技巧

饺子可以按照自己喜欢的样子包。【做饭网】

鲅鱼饺子的做法步骤
  • 鲅鱼饺子步骤图1

    1面粉倒入料理盆中,放入盐和清水,用筷子画圈搅拌面粉。将之变成棉絮状后,用手将其揉和成光滑面团,盖上保鲜膜醒10分钟左右。

  • 鲅鱼饺子步骤图2

    2用刀将洗净的鲅鱼肉上面的鱼肉刮下后,将其剁成鱼肉馅,五花肉洗净后用刀剁碎,将鱼肉和五花肉混合剁碎。

  • 鲅鱼饺子步骤图3

    3肉馅放在碗中,倒入花椒和水混合的花椒水,加入打散的蛋清,放入味精,胡椒粉和白糖,用筷子顺时针大力地搅拌后,放入盐拌匀。

  • 鲅鱼饺子步骤图4

    4韭菜摘掉黄叶洗净后,用刀将其切成韭菜碎,放入肉馅中,倒入油,用筷子顺时针轻轻搅拌均匀。

  • 鲅鱼饺子步骤图5

    5醒好的面团取出,板上撒少许面粉,用手将面团揉搓成长条后,用手扯成小份面剂子,用掌心压扁备用。

  • 鲅鱼饺子步骤图6

    6一手拿起压扁的面剂子一端,一手用擀面杖将其边缘擀成圆饼状,将全部面剂子都擀成圆饼状备用。

  • 鲅鱼饺子步骤图7

    7擀好的饺子皮放在手上,用筷子取适量饺子馅放在饺子皮中间,将其对折后包起捏紧成褶子即可。

  • 鲅鱼饺子步骤图8

    8锅中倒适量清水大火加热至水开,放入包好的饺子,饺子浮起后加一些凉水入锅,继续加热至水煮开,捞出鲅鱼饺子就能吃啦。

变化365

鲅鱼和其他鱼肉一样也能做出多种佳肴,《五香熏鲅鱼》作为凉菜肉质紧实,味道香浓;还有《香煎鲅鱼》鲜嫩味美,也很不错,可以做做看呢。