番茄牛肉饺子 爱上这一口鲜美滋味

1高筋面粉放入料理盆中，加入盐，打入1个鸡蛋，分多次加入清水，用筷子将其轻轻搅拌成絮状。

2用手将絮状的面粉抓捏成团，用掌根不断按揉面团，揉成光滑面团后，盖上湿纱布，醒发30分钟。

3将打好的牛肉泥和猪肉泥放入大碗中，将擦成姜蓉的生姜放入肉泥中，倒入料酒，用筷子拌匀。

4在肉泥中倒入生抽，加入香油，放入耗油和盐，打入1个鸡蛋，放入切好的大葱末，挤入番茄汁。

5用筷子顺时针方向大力地搅拌碗中肉馅，拌至肉馅起浆后，将其放入冰箱冷藏20分钟左右即可。

6将醒发好的面团取出放板上，用手按揉5分钟后搓成长条状，用手扯面团扯成大小均匀的小面剂子。

7将分好的小面剂子放掌心上搓圆，用掌根将其压扁，用擀面杖将其擀成均匀厚薄的圆形饺子皮。

8擀好的饺子皮放在手上，在饺子皮中间放入适量冷藏好的肉馅，饺子皮对折捏紧后垫出褶子按压下。

9锅中倒适量清水煮开，放入捏好的饺子，用漏网轻轻拨动饺子（防粘），加热至水开后倒入少许冷水。

10加热至锅中水开后再次加入冷水煮开，再加少许冷水煮至水开后，捞出饺子装盘，吃的时候撒点葱花，沾点醋，即可食用番茄牛肉饺子。