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汤头清亮滋味香浓 老鸭竹笋汤

家常老鸭竹笋汤的做法_汤头清亮滋味香浓
时间:2018-02-28 14:23:26 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3419人做过这道菜
立秋过后便是吃鸭子的大好时节,而鸭汤一直以来都因为营养价值丰富,味道鲜美诱人而受到追捧。今天小编就教大家一款老鸭竹笋汤的做法,不单单是汤头清亮,鸭肉完整吸收了竹笋中的鲜香,美味至极,满满一锅入口咸香,又饱含老鸭香浓滋味的汤锅,令人回味无穷。
食材清单
  • 老鸭 1只
  • 笋干 100克
  • 生姜 1块
  • 小葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 黄酒 适量
  • 少许
  • 白糖 少许
小技巧

1.制作这款鸭汤一定要使用老鸭来煲煮,味道更加鲜美。【做饭网】
2.竹笋干中本身就含有咸味,所以在最后放盐的时候,要事先尝一下汤的咸淡。
3.竹笋干最好提前泡发,如果是在冬天的话放在水中泡三天也没问题,煮的时候更加省时省力。

老鸭竹笋汤的做法步骤
  • 老鸭竹笋汤步骤图1

    1首先我们将买回来的竹笋干事先泡发,放在淘米水中,浸泡一段时间,至少半个小时以上,等待备用。

  • 老鸭竹笋汤步骤图2

    2选用三斤左右的老鸭,处理掉内脏用清水清洗干净之后,在腹部切开,加入少许食盐和适量的黄酒,撒入大蒜瓣和小葱。

  • 老鸭竹笋汤步骤图3

    3接着我们把处理好的老鸭放入炖锅中,加入适量的清水,水的量要没过鸭身,倒入一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥,大火煮开。

  • 老鸭竹笋汤步骤图4

    4待锅中的汤汁煮至沸腾后,将火候转为中小火,盖上锅盖继续炖煮40分钟,炖煮的过程中时不时用汤勺舀起汤汁,淋到鸭身上方便入味。

  • 老鸭竹笋汤步骤图5

    5最后把泡好的竹笋干放进去,加入少许食盐调味,直至鸭子熟透即可出锅了,一碗汤醇味浓的老鸭竹笋汤就做完成啦。

营养密语

竹笋中含有许多蛋白质、膳食纤维,维生素B、C以及钙、铁等各种元素,不仅可以作为蔬菜还能作为中药食材,具有畅通血脉、帮助消化和促进排泄的作用,长期食用竹笋还可以减肥和开膈消痰。