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高汤酸辣粉 火辣辣的美味

高汤酸辣粉的做法_火辣辣的美味
时间:2018-02-28 17:01:41 厨师:琉璃 出处:做饭网 2735人做过这道菜
在四川最出名的粉类食品,那就是酸辣粉了,对于四川人来说,无辣不欢,吃起来火辣辣的,十分美味,小编就来介绍一下这款高汤酸辣粉,用高汤来制作,不仅口感没有改变,营养增加了很多,酸爽麻辣的口感充斥着口腔,接下来就请看看高汤酸辣粉的做法。
食材清单
  • 鸡肉 适量
  • 豆腐皮 适量
  • 木耳 适量
  • 五香花生米 少许
  • 油菜 3个
  • 红薯粉条 150克
  • 五花肉 适量
  • 适量
  • 少许
  • 枸杞子 适量
  • 小葱 少许
  • 少许
  • 辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 麻椒 适量
小技巧

【做饭网】这道菜汤品是最重要的,需要用比较新鲜的老母鸡来做,做出来的汤非常的鲜美。

高汤酸辣粉的做法步骤
  • 高汤酸辣粉步骤图1

    1首先在深底锅里放入提前处理好的老母鸡、清水、枸杞、小葱和姜片,转到中火进行熬制,熬出鸡汤后盛入碗里。

  • 高汤酸辣粉步骤图2

    2在炒锅里倒入清水,转到中火烧热,等锅里的水煮开后放入红薯粉进行煮制,等红薯粉变软了,并且呈现透明状就可以关火,捞出来沥干水分。

  • 高汤酸辣粉步骤图3

    3把辣椒和麻椒清洗干净,用剪刀剪碎,和花椒一同放入碗里,在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,之后倒入碗里,一股辣味飘逸出来,太香了。

  • 高汤酸辣粉步骤图4

    4五花肉和豆腐皮用清水洗净,沥干水分后用刀把五花肉切成片状,厚度为0.3毫米左右,豆腐皮切成丝状。

  • 高汤酸辣粉步骤图5

    5在炒锅里倒入食用油,开启中火烧热,再放入五花肉片和蒜苗进行煸炒,再倒入鸡汤、豆腐皮、米粉、油菜、盐、木耳、酱油、辣油搅拌均匀进行煮制。

  • 高汤酸辣粉步骤图6

    6等锅里的汤水煮开后,再放入提前烘熟的花生米、陈醋,煮制片刻就可以出锅了,盛入大碗里,可以食用了。

变化365

酸辣粉的烹饪方式有很多,做出来的口感都不一样,比如《重庆酸辣粉》、《肉末酸辣粉》、《老干妈酸辣粉》等。