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一锅四川牛油火锅底料 燃起你的热情

庭自制四川牛油火锅底料的做法_一锅燃起你的热情
时间:2018-02-28 16:52:30 厨师:沫源 出处:做饭网 4782人做过这道菜
寒冷的冬日,大家最喜欢的就是围坐在一起吃热气腾腾的火锅了。正好现在小编给你们说下自制四川牛油火锅底料的做法。轻松解决平时火锅吃起来不香浓的问题哟。一锅燃起你的热情,麻辣的口感让你痴迷,酱料的入味使你难以忘怀!
食材清单
  • 牛骨 1根
  • 牛油 300克
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 糍粑海椒酱 适量
  • 醪糟 适量
  • 大葱 3根
  • 小葱 适量
  • 大蒜 5个
  • 老生姜 2块
  • 小米椒 适量
  • 干辣椒段 少许
  • 红花椒 适量
  • 青花椒 少许
  • 草果 2个
  • 陈皮 1个
  • 桂皮 1个
  • 千里香 适量
  • 山奈 2个
  • 八角 1个
  • 香叶 3个
  • 豆蔻 3个
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 味精 适量
  • 冰糖
小技巧

注意在吃火锅的时候,要注意先荤后素的顺序哦,这样吃起来四川火锅才够味。【做饭网】

四川牛油火锅底料的做法步骤
  • 四川牛油火锅底料步骤图1

    1在准备好的汤锅中加入清水,用大火熬煮开来,放入小葱、切好的生姜片以及牛骨头,大概熬煮一个小时左右。把其他所有的配料都用纱布包裹起来,用榔头将配料敲碎就好。

  • 四川牛油火锅底料步骤图2

    2接着将大葱洗净用刀切成碎末,生姜洗干净剁成生姜末,以及小米椒切成辣椒粒,把大蒜用刀拍扁切成片一起放在案板上等待使用。

  • 四川牛油火锅底料步骤图3

    3将锅烧热后,放入备好的牛油以及食用油,放入糍粑海椒酱用铲子迅速翻炒一会,直到锅中冒出油来为止。

  • 四川牛油火锅底料步骤图4

    4在锅中加入郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、以及碾碎的配料末、切成圈的红花椒和青花椒,用铲子不停地煸炒爆香后,放入切好的葱末、醪糟,转为中火进行翻炒。

  • 四川牛油火锅底料步骤图5

    5再放入切好的干辣椒段、食盐以及冰糖调一下味道,等到辣椒段颜色变深、味道炒出来后,捞出盛在盘子里就可以。

  • 四川牛油火锅底料步骤图6

    6在鸳鸯锅里分别放入葱段、生姜、牛骨汤以及葱段,在锅底撒上一些食盐调味,依次放入炒制的红辣椒以及再倒入牛骨汤。

  • 四川牛油火锅底料步骤图7

    7最后将鸳鸯锅开火煮大概16分钟左右,大家就可以添加食材,即可食用好吃的四川牛油火锅底料啦。

营养密语

火锅底料其实有很多口味,推荐给大家《四川麻辣鱼火锅底料制作》、《四川清炖羊肉火锅》、《重庆涮牛肉火锅底料》、《麻辣酸菜鱼火锅制作》等让你们在寒冷的冬日也可以温暖不已哦。