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干锅香辣蟹 秋季最佳嘴上美食

干锅香辣蟹的做法图解_秋季最佳嘴上美食
时间:2018-02-28 17:01:41 厨师:琉璃 出处:做饭网 3176人做过这道菜
现在烹饪的方式有很多,但是小编最喜欢的还是干锅的做法,做出来的味道十分的浓郁,让人回味无穷,小编就来分享一下干锅香辣蟹,把螃蟹做成辣味,使肉质更加的香,味道鲜美,是秋季最佳的嘴上美食,接下来就请看看这道干锅香辣蟹的做法。
食材清单
  • 螃蟹 750克
  • 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 少许
  • 干辣椒 适量
  • 小葱 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
小技巧

把处理好的螃蟹放入面粉里,这一步不能省,这样可以锁住螃蟹里的水分,是螃蟹更加的鲜。【做饭网】

干锅香辣蟹的做法步骤
  • 干锅香辣蟹步骤图1

    1把生姜、莲藕和大蒜的表皮清除干净,用清水洗净后切成片状,莲藕切成片状放入盛有清水的容器里浸泡。

  • 干锅香辣蟹步骤图2

    2开始处理螃蟹,用牙刷在螃蟹表面洗刷干净,再用清水进行冲洗,再用筷子插入螃蟹背部,掀开蟹盖清除鳃心胃肠,对半切开即可。

  • 干锅香辣蟹步骤图3

    3在碗里放入面粉,把处理好的螃蟹取出来,切口处放入面粉里滚一滚,捞出来抖掉多余的面粉就可以了。

  • 干锅香辣蟹步骤图4

    4在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温到了5成热的时候放入螃蟹进行炸制,等表面变色后捞出来。

  • 干锅香辣蟹步骤图5

    5在锅里留点油,放入豆豉炒制片刻,等有香味飘出后放入八角、生姜片、蒜片再次炒制出香味,之后放入藕片、螃蟹、料酒、干辣椒、生抽和老抽不断的翻炒。

  • 干锅香辣蟹步骤图6

    6等螃蟹上色成功后,添加白糖和葱段进行煸炒,等炒均匀之后即可关火,盛入盘中可以食用了。

变化365

干锅的做法十分的多,小编再来介绍几样,比如《干锅鸡翅》、《干锅肥肠》、《干锅带鱼》、《干锅墨鱼仔》等。