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干炒牛河 油而不腻好吃劲道

舌尖上的干炒牛河做法_经典广东风味
时间:2018-03-01 11:10:58 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3828人做过这道菜
干炒牛河是一道受到全国百姓喜爱的广东小吃。牛肉的鲜嫩爽滑,河粉的劲道细滑,干炒牛河色泽鲜艳、配菜丰富。不管是清晨匆忙上班的人们,还是傍晚疲惫归来的朋友,都是一种美味的心灵安慰,可以除去忙碌的疲惫和心灵的空虚。今天就和我一起学舌尖上的干炒牛河做法,重现经典广东风味。
食材清单
  • 绿豆芽 20克
  • 牛肉 300克
  • 河粉 400克
  • 洋葱 1个
  • 小葱 适量
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 食用油 少许
  • 淀粉 适量
小技巧

1.配菜还可以增加的,如青椒、韭黄等等。【做饭网】
2.酱汁的调配可以变化,喜欢吃辣的朋友,可以加辣椒酱。

干炒牛河的做法步骤
  • 干炒牛河步骤图1

    1绿豆芽清洗一下,用手掐去头和尾,放入干净的碗中;牛肉放在水龙头下冲洗干净,用刀先切片后切丝;小葱去根和黄叶后洗净,切成葱花;洋葱切去根,剥去外层,先切片后切成丝。

  • 干炒牛河步骤图2

    2取一个干净的大碗,放入切好的牛肉丝,加入白砂糖、盐、生抽、老抽、淀粉。用勺子搅拌均匀,加入少量食用油,再次搅拌均匀。

  • 干炒牛河步骤图3

    3取另一个碗,将适量的白砂糖、盐、生抽、老抽放入其中,用勺子搅拌几下调成酱汁,放在一边备用。

  • 干炒牛河步骤图4

    4取干净的炒锅,倒入少许食用油,下入腌制好的牛肉丝,炒至8成熟,炒好后盛出放入碗中。

  • 干炒牛河步骤图5

    5清洗锅后,倒入少许油,下入河粉,用筷子搅炒至河粉至微微发硬,放入豆芽和洋葱丝,翻炒均匀。翻炒一会后加入炒制过的牛肉丝和调制好的酱汁,切好的葱花,翻炒几下,干炒牛河即可出锅。

变化365

河粉是特色小吃的一种,做法种类很多,除了这款《干炒牛河》,还有《泰式海鲜酸辣河粉》、《家常炒河粉》、《排骨蒸河粉》等等。