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发面牛肉馅饼 一招教你去除腥味

发面牛肉馅饼的做法_一招教你去除腥味
时间:2018-03-01 17:03:03 厨师:琉璃 出处:做饭网 2956人做过这道菜
在北方地区的人民,很喜欢吃馅饼,一般都以馅饼为主食而食用,所以在当地做馅饼的花样十分繁多,馅料数不胜数,小编最为迷恋的就是发面牛肉馅饼,对于肠胃不好的人来说也容易消化,接下来就请看一看发面牛肉馅饼的做法,还能一招教你去除牛肉的腥味。
食材清单
  • 鸡蛋 1个
  • 洋葱 3个
  • 高筋面粉 800克
  • 牛肉 500克
  • 大葱 1根
  • 生姜 适量
  • 孜然 适量
  • 蚝油 少许
  • 花椒 适量
  • 香油 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 白糖 适量
  • 适量
小技巧

小编使用的酵母已经打开很长时间了,担心发酵的效果不好,所以加了鸡蛋和白糖,促进一下发酵,可以不加。【做饭网】

发面牛肉馅饼的做法步骤
  • 发面牛肉馅饼步骤图1

    1在铁盆里放入面粉、酵母、白糖、盐用筷子搅拌均匀,再倒入冷水搅拌成雪花状,磕入鸡蛋用手不断的揉,等揉成表面光滑的面团,盖上盖头进行发酵。

  • 发面牛肉馅饼步骤图2

    2把生姜和洋葱的表皮削掉,和大葱依次用清水洗净,大葱切成段,生姜和洋葱切成片都放入炒锅里,再放入花椒和冷水,转到中火烧制,等烧开后关火等待冷却,花椒水做好了。

  • 发面牛肉馅饼步骤图3

    3把牛肉洗净放入绞肉机里绞成肉泥放入铁盆里,添加料酒、生抽、蚝油、盐用筷子搅拌上劲就可以了。

  • 发面牛肉馅饼步骤图4

    4再放入洋葱片、孜然粉、花椒水、香油搅拌均匀,这时候尝一口看看是不是够咸了,如果不够可以加点盐,这样馅料就做好了。

  • 发面牛肉馅饼步骤图5

    5看到面团的体积是原来的两倍多取出来,再次揉圆,揪出若干个小剂子,用擀面杖擀成包子皮的大小即可。

  • 发面牛肉馅饼步骤图6

    6在包子皮中央放入做好的馅料,收紧做成包子的模样,再放在硅胶垫上,用手压扁擀几下,做成饼状放置一旁等待发酵,大约10分钟,馅饼就做好了。

  • 发面牛肉馅饼步骤图7

    7电饼铛开始预热,在表面涂上一层薄薄的油,再放入馅饼盖上盖子,按下“肉饼”的按钮进行烙制,等时间一到就可以取出来吃了。

营养密语

牛肉具有十分多的营养成分,能够增强人们的体质和免疫力,对于男性来说可以强身健体、强化骨质,营养不良的人来说效果很好。