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奶黄汤圆 别有一番风味

奶黄汤圆怎么煮_别有一番风味
时间:2018-03-01 17:03:03 厨师:琉璃 出处:做饭网 4473人做过这道菜
元宵节快到了,家家户户都在准备做各式各样的汤圆,小编家里也不例外,今天小编要制作比较特殊的汤圆,那就是奶黄汤圆,把普通的芝麻换成蛋黄,吃起来别有一番风味,香糯可口,接下来就请看一看奶黄汤圆的家常做法,一定能让你大饱口福。
食材清单
  • 面粉 25克
  • 牛奶 80毫升
  • 糯米粉 200克
  • 吉士粉 50克
  • 白糖 45克
  • 热水 100毫升
  • 无盐牛油 30克
  • 生姜 1块
  • 红糖 适量
小技巧

汤圆只有冷冻过,煮出来的才会软,吃起来口感也会好,并且不会漏出馅料。【做饭网】

奶黄汤圆的做法步骤
  • 奶黄汤圆步骤图1

    1首先在容器里放入面粉、吉士粉、白糖和盐,用汤勺搅拌均匀,放置一旁留着备用。

  • 奶黄汤圆步骤图2

    2再准备两个容器,把鸡蛋分离开来分别放入容器里,把蛋黄用汤勺搅拌均匀倒入第一个容器里,再加入牛奶用搅拌勺搅拌均匀,做成牛奶鸡蛋液。

  • 奶黄汤圆步骤图3

    3把容器里的牛奶鸡蛋液倒入深底锅里,转到中火进行煮制,一边煮一边用硅胶刀搅拌,等锅里的水分没有之后关火,再继续搅拌上劲即可盛入容器里。

  • 奶黄汤圆步骤图4

    4在容器里放入无盐牛油,继续搅拌均匀,之后揪出一点揉成团,做成奶黄球放入盘中,摆放整齐之后用保鲜膜封上,送入零度以下的冰箱进行冷冻成冰块。

  • 奶黄汤圆步骤图5

    5在干净的容器里放入糯米粉,在深底锅里倒入清水,转到大火烧开,再倒入容器里,用筷子搅拌均匀后用手进行揉制,揉成表面光滑的面团。

  • 奶黄汤圆步骤图6

    6在面团里揪出若干个小剂子,用手揉成团,用双手压扁,把冷冻过的奶黄球放入中央收紧,揉成汤圆,再次封上保鲜膜送入冰箱里冷冻。

  • 奶黄汤圆步骤图7

    7把生姜切成片状,在深底锅里倒入清水,转到中火烧开,再放入姜片和红糖煮制,等锅里的水再次沸腾后放入冷冻过的汤圆煮软就可以捞出来食用了。

变化365

汤圆的种类很多,比如《水果汤圆》、《石斑纹汤圆》、《蛋花酒酿汤圆》等,每一种都很好吃。