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金边白菜 记忆犹新的味道

金边白菜的正宗做法_记忆犹新的味道
时间:2018-03-02 17:00:02 厨师:琉璃 出处:做饭网 3064人做过这道菜
看过舌尖3的小伙伴,一定对金边白菜有非常深的印象,它原本是西北地区十分出名的菜肴,将五种味道混合而成,分别是酸、辣、咸、辛、鲜,融为令人记忆犹新的味道,接下来就请看这道金边白菜的正宗做法,在家就能吃到西北名菜,大饱口福。
食材清单
  • 白菜 适量
  • 小葱 1根
  • 干辣椒 5个
  • 香油 25克
  • 5克
  • 酱油 25克
  • 白糖 5克
  • 生抽 25克
  • 25克
  • 1个
  • 大蒜 1块
  • 淀粉 5克
小技巧

1、所用的湿淀粉水是用5克的淀粉和水搅拌而成,不要直接投入炒锅里,不会产生勾芡的效果。
2、白菜切成条状做出来会比较的好看美观,吃起来也比较的方便,但是不能太细。【做饭网】

金边白菜的做法步骤
  • 金边白菜步骤图1

    1首先处理一下白菜,用刀切掉茎部,用手掰成一叶一叶的,在水龙头下冲洗几遍,再用刀背将其拍松,切成条状,宽度为1-2厘米左右。

  • 金边白菜步骤图2

    2红干辣椒清水洗净切成丝状,把生姜和大蒜的表皮清除干净,和大葱依次在水龙头下洗净,把生姜切成片状,大蒜拍碎,大葱切成小段留着备用。

  • 金边白菜步骤图3

    3在炒锅里倒入植物油,转到中火烧热,等油温升高后放入干辣椒进行炸制,看到表面变色后投放葱段、姜片和白菜条,调高火快速炒制,再调入米醋翻炒几下。

  • 金边白菜步骤图4

    4之后加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒片刻,看到颜色变的发黄后,添加湿淀粉水进行勾芡,淋入香油后就做好了,立即盛入盘中可以食用了。

营养密语

白菜是人们经常食用的素菜,也是餐桌上必不可少,拥有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分,可以保护肠胃、利尿通便、清热解毒等。