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老婆饼 每一口都是甜蜜味道

中式甜点老婆饼的做法_每一口都是甜蜜味道
时间:2018-03-02 11:09:39 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 3206人做过这道菜
中国文字含义丰富,在各类菜式中也均有提现。比如红烧狮子头用的不是狮子头,麻婆豆腐里也没有麻婆。今天给大家分享了老婆饼的做法。虽然没有老婆,但是每一口都是甜蜜味道。整体金黄酥脆,咬下去层次分明,这就是甜蜜生活的味道。
食材清单
  • 低筋面粉 185克
  • 高筋面粉 45克
  • 汤圆 适量
  • 椰蓉 少许
  • 鸡蛋液 适量
  • 黄油 70克
  • 白糖 15克
小技巧

1、老婆饼的正宗馅料是糯米馅,但是其他的豆沙、枣泥也是可以的。

老婆饼的做法步骤
  • 老婆饼步骤图1

    1制作面皮:将85克低筋面粉、45克高筋面粉、20克黄油、15克白砂糖已经65毫升清水混合均匀,揉成粗糙的面团。

  • 老婆饼步骤图2

    2制作油皮:100克低筋面粉和50克黄油(提前融化),揉成面团。这样面皮和油皮就完工了。

  • 老婆饼步骤图3

    3接着放在案板上静置15分钟。按照今天的配方,可以将油皮和面皮分成12小份。【做饭网】

  • 老婆饼步骤图4

    4制作饼馅:剩下的已经煮熟的红豆汤圆沥干水分,放在碗中,揉成泥状。撒上些许椰蓉即可。

  • 老婆饼步骤图5

    5制作酥皮:面皮擀圆,将油皮包进面皮中,封口。再按扁,用擀面杖擀成长片,从一端开始卷起,卷好之后再擀一遍,再卷一次。拍扁,擀成酥皮。

  • 老婆饼步骤图6

    6包老婆饼:舀一勺制作好的饼馅(汤圆馅),蘸上一层松子,放进酥皮中,包好。再轻轻按压成饼状。

  • 老婆饼步骤图7

    7做好的老婆饼整齐排列在烤盘中,每个表面刷上一层蛋液,用牙签扎上透气孔。送进160度的烤箱,烘烤20分钟即可。

变化365

中式甜点还有《蛋黄酥》、《红豆酥》、《核桃酥饼》都是不错的选择。