爽滑鲜美的山药黄鳝汤

1食材准备：首先将事先准备好的鳝鱼用清水请辞感觉，再用刀切成段，把备好的山药洗净削去皮用刀切成片放在清水中浸泡一下，把胡萝卜洗净用刀切成片，生姜洗净切片以及香菜切段。

2焯煮黄鳝：在锅中加入清水，再用大火烧开后，放入切好的山药片，用开水焯煮2分钟左右捞出。再放入切好的鳝鱼，焯煮一会，去掉鳝鱼中的血水，捞出洗干净。

3炒制食材：在锅中加入油，放入生姜片，用铲子不停地煸炒爆香，再倒入焯煮好的鳝鱼，直到炒制鳝鱼变色时。加入料酒、猪骨头汤，用大火煮上煮五分钟左右，把汤面上的浮沫捞出扔掉。

4在锅中加入山药、胡萝卜，盖上锅盖，大概再煮上20分钟左右，就可以加入食盐调一下味道、撒上一些胡椒粉、麻油调一下味道，放入香菜段即可关火盛碗品尝山药黄鳝汤。