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香菜鸡蛋豆腐羹 味道鲜美

香菜鸡蛋豆腐羹的做法_味道鲜美
时间:2018-03-02 17:00:02 厨师:琉璃 出处:做饭网 2192人做过这道菜
在杭州地区,最能见到的菜品就是豆腐羹了,也是在当地比较普通的家常菜,搭配各种你喜欢的蔬菜和肉类,味道鲜美营养丰富,小编就带上这款香菜鸡蛋豆腐羹的正宗做法,根据小编喜欢的蔬菜投放,做出你想不到的口感,赶快跟着小编一起做一做。
食材清单
  • 冻豆腐 100克
  • 香菜 100克
  • 干香菇 4个
  • 鸡蛋 2个
  • 五花肉 适量
  • 适量
  • 生抽 少许
  • 老抽 适量
  • 山粉 适量
  • 大蒜 少许
小技巧

1、羹的浓稠依个人口味而定,喜欢稠一点的,可以多加一点水淀粉,喜欢稀一点的则反之。
2、最后倒入的水淀粉,最好后一边倒入一边搅拌,这样可以避免结块。【做饭网】

香菜鸡蛋豆腐羹的做法步骤
  • 香菜鸡蛋豆腐羹步骤图1

    1首先把炒锅烧热,倒入食用油,等油温上升后磕入鸡蛋炒制,等凝固之后盛出用刀切成鸡蛋丝再切成段,香菜洗净切碎,豆腐和五花肉切成丁状。

  • 香菜鸡蛋豆腐羹步骤图2

    2在碗里倒入清水,再放入干香菇浸泡,等泡发后捞出来切成丝状,在另一个碗里放入山粉和清水,用筷子搅拌均匀调和成水淀粉。

  • 香菜鸡蛋豆腐羹步骤图3

    3在炒锅里倒入食用油,开启中火烧热,看到油烟之后放入大蒜粒煸炒出香味,再加入五花肉丁进行翻炒,等肉丁表面变色后调入生抽和老抽。

  • 香菜鸡蛋豆腐羹步骤图4

    4在锅里放入香菜碎、豆腐丁、鸡蛋段、香菇丝和清水,水量没过所有的菜,转到大火进行煮制。

  • 香菜鸡蛋豆腐羹步骤图5

    5等锅里的水煮开后调入盐和水淀粉,一边煮一边搅拌,做成稠稠的羹即可关火,盛入碗里,可以食用了。

变化365

豆腐羹的种类很多,搭配食材的不同,做出的味道也不同,比如《金汤虾仁豆腐羹》、《文思豆腐羹》、《蟹黄豆腐羹》等。