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番茄豆腐炖鱼头汤 浓稠雪白尽享美味

番茄豆腐炖鱼头汤的做法_浓稠雪白尽享美味
时间:2018-03-03 15:39:30 厨师:呆呆呆呆俊 出处:做饭网 4268人做过这道菜
番茄豆腐炖鱼头汤属于淮扬菜系,鲜香味美。豆腐的嫩滑,蕃茄的香甜以及久久炖制的佐料诸如柠檬汁、淡奶等等,使得本身就咸香的鱼头更有浓浓的香味,浸透其中,闻闻就难以把持了。它继承了淮扬菜中清淡爽口但又不失创新的特色,让其很受欢迎,赞不绝口。现在来小编这来看看番茄豆腐炖鱼头汤的做法,浓稠雪白,尽享美味。
食材清单
  • 鱼头 1个
  • 豆腐 1块
  • 蕃茄 50克
  • 4克
  • 绍兴酒 2克
  • 姜片 3块
  • 淡奶 30毫升
  • 榨菜块 2个
  • 柠檬 12克
  • 适量
小技巧

1.依照个人口味选择鱼的品种,小编推荐鲢鱼,更为鲜香。【做饭网】
2.腌制鱼的时候,盐和绍兴酒的量以及腌制的时长要把控好,尽量做到恰到好处。
3.我们在煮鱼头的时候,要特别注意火候的把握,做到小火大火的灵活转变。

番茄豆腐炖鱼头汤的做法步骤
  • 番茄豆腐炖鱼头汤步骤图1

    1把准备好的豆腐稍稍清洗一下切成小块状,尽量切得小一点。接着将鱼头清洗处理干净后抹干,倒入些许盐和绍兴酒腌制半小时左右。

  • 番茄豆腐炖鱼头汤步骤图2

    2在锅中倒入适量的油,把腌制好的鱼头和姜片一起放入锅中,翻炒大约5分钟。等到表面有颜色变化后翻身继续炒约几分钟,倒入适量的热水。

  • 番茄豆腐炖鱼头汤步骤图3

    3紧接着把榨菜块和切好的蕃茄一并倒入,盖上锅盖,大火煮上10来分钟。时间一到再加入点柠檬汁和豆腐块,小火煮约5至6分钟。

  • 番茄豆腐炖鱼头汤步骤图4

    4等到鱼头几乎都被上色,鱼汤浓稠时,把淡奶倒入,小火慢煮1分钟左右。番茄豆腐炖鱼头汤出锅前,撒点葱花就可以啦。

营养密语

1、番茄豆腐炖鱼头汤中含有较为丰富的蛋白质以及钙的营养物质,促进大脑的发育,提高免疫力,呵护健康。
2、其他的如蕃茄含有大量的维生素,补充我们每天所需营养,豆腐更有帮助消化和活血的功能。